Món thịt bò kho, nếu chúng ta hầm chín tới và mua thịt có gân nấu đở khô, nên mùa đông hoặc là đi làm về, dùng 1 tô thịt bò kho cho ấm bụng, và món này càng nấu lâu càng sắc, càng đậm đà hơn
Nguyên liệu
- 1 kilogram thịt bò lựa loại có gân
- 4 củ cà rốt
- 5 bông tai vị (Badianne)
- 1 chút gừng tươi,
- 2 muỗng cà phê hột điều màu,
- 1 vài lá thơm
- 2 hay 3 tép xã
- Củ hành, tỏi, tiêu, muối, bột ngọt, đường,
Cách làm:
- Tai vị nướng lên hay bỏ vào chão rang cho thơm, bỏ vào máy xay nhuyễn thành bột
- Gừng lột võ, xay nhuyển
- Thịt bò rữa với nước lạnh cho sạch, xong cắt ra từng con cờ, đừng lớn quá, sẽ nấu lâu chín.
- Củ hành lột võ, xắt theo xớ dài, xong xắt lại làm hai, ướp chút muối, tiêu, bột nêm hay bột ngọt, xốc thịt cho đều với gia vị.
- Bắt chão lên bếp cho nóng, sau đó để chút dầu vào bỏ cũ hành, tỏi vào xào cho thơm, để bột tai vị và gừng vào, thấy cũ hành bắt đầu hơi chín tới, bỏ thịt vào xào cho thịt chín tái, đỗ nước lạnh vào cho ngập thịt, để vào vài lá thơm vào, lâu lâu nhớ hớt bọt,XảXẩ sạch, cắt bỏ rể , đập cho dập dập chút, Cắt ra từng khúc, khoảng chừng 5cm, bỏ vào hầm chung với thịt bò
- Cà rốt gọt võ, xắt hơi to một chút.
- Khoảng chừng 30 phút, lấy nĩa ghim véo thịt, xem thịt chín chưa, nếu chín thì bỏ cà rốt vào nấu tiếp.
- Bắt 1 cái nồi nhỏ, để chừng 2 hay 3 muỗng súp dầu vào, đợi cho dầu nóng, bỏ hột điều màu vào, xào sơ sơ qua, thấy ra màu đỏ, thì lượt vào nồi bò đang chín, cho có màu đo đỏ.
- Chừng 15 phút sau, thử thịt và cà rốt chín chưa? Nếu chưa chín chúng ta hầm thêm 10 phút nữa.
- Thịt bò hầm lâu, với lửa từ từ, thì thịt bò mới thấm gia vị, và mềm
Thịt bò kho có thể dùng với cơm, hay bánh mì nên nấu hơi đặc một chút, nếu dùng với bún hay hủ tiếu thì nấu nhiều nước một chút, nếu ăn với bún, hủ tiếu thì mua thêm rau sống như sà lách, giá, rau quế, rau húng vào cho thơm, ngon hơn
PS: Các bạn nào không tìm được hột điều màu, có thể nấu bằng cà tomate trong hộp, vậy thì các bạn nên xào với củ hành, Tai vị,, gừng, để thịt vào cùng với cà hộp,
Chúc các bạn ngon miệng nha
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
