Thịt bò hamburger kiểu Nhật

Từng miếng thịt bò hamburger thơm ngậy phẳng phất chút hương rượu vang vừa có thể ăn cùng cả cơm lẫn bánh mì, sẽ làm bữa ăn của bạn thêm phần phong phú.

Thành phần

1/2 củ hành tây to
1 và 1/4 thìa cà phê muối
1/3 thìa cà phê hạt tiêu
400 g thịt bò xay nhuyễn
1 quả trứng gà
2 thìa canh sữa tươi
3.5 thìa canh bột chiên xù
1/2 thìa cà phê bột hạt nhục đậu khấu
60 ml rượu vang đỏ
* Phần xốt:
1 thìa canh bơ
3 thìa canh rượu vang đỏ
3 thìa canh nước
3 thìa canh ketchup
3 thìa canh xốt Worcestershire hoặc xốt tonkatsu

Hướng dẫn

1. Hành tây bóc vỏ khô, xắt nhỏ.
2. Làm nóng chảo cùng 1 muỗng canh dầu chiên, cho hành tây vào xào đến khi hành chín, nêm muối và hạt tiêu.
3. Trút hành tây vừa xào ra bát to, thêm thịt bò, trứng, bột chiên xù, bột hạt nhục đậu khấu, muối, hạt tiêu, sữa vào rồi trộn cho thật đều.
4. Chia hỗn hợp thịt vừa trộn ở Bước thứ ba(3) ra thành 4 phần bằng nhau (hoặc 6 phần). Cầm 1 viên thịt sau đó chuyền từ tay này sang tay kìa nhiều lần để viên thịt chắc vào và không bị vỡ khi rán. Tiếp theo nặn lại viên thịt sao cho thành hình oval. Để vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
5. Làm nóng chảo cùng 2 muỗng canh dầu chiên, sau đó từ từ đặt từng viên thịt vào. Các bạn dùng 2 đầu ngón tay ấn lõm phần giữa của từng viên thịt (đến lúc rán hơi nóng sẽ làm phần này bị phồng lên).
6. Rán mỗi mặt của viên thịt trong 5 phút, không nên lật mặt nếu thịt chưa có màu nâu vàng.
7. Sau khoảng 10 phút các bạn rót rượu vang vào, đậy vung, giảm bớt lửa và đun thêm 5 phút nữa cho viên thịt chín cả bên trong.
8. Tiếp theo, mở vung chảo, bật lửa to lên cho rượu vang cạn gần hết thì lấy viên thịt ra đĩa.
9. Vẫn dùng chảo đó, các bạn cho 3 muỗng canh rượu vang, 3 muỗng canh nước, 3 muỗng canh ketchup, 3 muỗng canh xốt Worcestershire, cùng 1 muỗng canh bơ vào, khuấy đều.
10. giảm bớt lửa và đun cho đến khi rượu bay hết thì các bạn hớt bớt cặn và bọt trong xốt.
11. Tiếp tục đun cho đến khi nước xốt đặc sánh lại, tắt lửa, rưới lên viên thịt hamburger và thưởng thức cùng bánh mì, cơm hoặc rau củ.