- Bí quyết làm món trứng chiên thịt bằm ngon trong 15 phút
- Học cách làm chả giò ngon giòn rụm phong cách miền Nam
- Cách làm gỏi bò bóp thấu ngon cho thực đơn 4 người
Nguyên liệu làm thịt ba rọi chiên sả ớt:
- 4 lạng thịt ba rọi
- 2 cây sả
- Vài trái ớt hiểm
- 1 củ tỏi nhỏ
- Gia vị: mắm, muối, dầu chiên
Cách làm thịt ba rọi chiên sả ớt:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu
- Ớt rửa thật sạch, lược bỏ hạt, băm thật nhỏ.
- Tỏi lột bỏ vỏ, băm nhuyễn.
- Sả lột bỏ phần vỏ già, rửa thật sạch, băm nhuyễn như tỏi.
- Thịt ba rọi chọn mua loại đừng quá nhiều mỡ. Mua về rửa thật sạch, nếu thịt miếng to dài thì cắt thành những miếng nhỏ hơn, nhưng vẫn còn nguyên thớ thịt dài chiên cho dễ.
- Cho nửa thìa muối, 1 muỗng mắm, nửa thìa hạt nêm, ⅔ (hai phần ba) lượng ớt, tỏi, sả bằm. trộn thật đều cho miếng thịt thấm gia vị, ướp khoảng 4 tiếng, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước thứ hai(2): Làm thịt ba rọi chiên
- Cho dầu vào chảo, nấu sôi.
- Gắp miếng thịt ướp cho vào chảo chiên. Lúc bỏ thịt vào nhớ gạt bớt sả, tỏi, ớt vì chúng rất dễ bị cháy. Khi thịt vừa rám mặt thì cho một ít nước ướp vào, đậy nắp, đun liu riu cho đến khi thịt chín hẳn.
- Khi thịt chín, mở nắp vung ra, tiếp tục chiên cho đến khi cả hai mặt vàng ruộm thì tắt lửa. Múc thịt ra đĩa, để nguội.
- Vẫn chảo ấy, bạn cho phần sả, ớt, tỏi trong nước ướp vào phi thơm. tắt lửa.
- Thịt nguội, thái lát vừa ăn, bày ra đĩa, rưới phần tỏi, ớt, sả phi lên trên.
Món này ăn kèm với nước mắm tỏi ớt cay và rau sống quá ngon. Bạn cũng có thể thưởng thức cùng cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng. Nhờ chiên với sả ớt, phần mỡ của miếng thịt ba rọi chiên ăn không hề ngán mà ngược lại rất ngậy và thơm. Hi vọng với công thức trên, bạn sẽ có thêm cho mình một bí quyết nấu ăn bỏ túi. Mong bạn thực hiện thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
