Thịt ba chỉ om ngũ vị đậm đà, từng khoanh thịt thấm mềm, không bở nát mà vẫn giữ được độ giòn nhẹ hứa hẹn là món ăn cực tốn cơm cho bữa tối.
Thịt ba chỉ om ngũ vị thơm nức đậm đà

Nguyên liệu gồm có:

- 400 gram thịt ba chỉ (chọn được ba chỉ rút xương hoặc ba chỉ nách càng ngon)

- Gừng, hoa hồi, quế, hạt tiêu, rượu nấu, nước tương nhạt, xì dầu, ớt.

- Nguyên liệu làm sốt: 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh dấm, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh dầu trộn salad, hành lá xắt nhỏ, vừng trắng rang chín, hạt tiêu, ớt đỏ, tỏi và gừng bằm nhuyễn.

 

Cách chế biến:

Thịt ba chỉ cuộn

 

Thịt lợn rửa thật sạch, dùng lưỡi dao cạo sạch phần bì lợn, sau đó dùng dụng cụ giần thịt, giần nhẹ khắp bề mặt bì lợn. Sau đó, đem ướp thịt với 1 muỗng canh rượu nấu, 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh tương nhạt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và vài lát gừng xắt mỏng.

 

Thịt ba chỉ cuộn

Để thịt thấm gia vị, bạn đeo bao tay thực phẩm rồi bóp nhẹ miếng thịt trong hỗn hợp ướp trong vài phút rồi đem bọc kín bát thịt ướp bằng màng bọc thực phẩm. Cất vào ngăn mát tủ lạnh chừng 4-8 tiếng hoặc qua đêm tùy độ dày mỏng của miếng thịt. Tuy nhiên, cũng không nên chọn miếng quá dày sẽ khó cuộn thịt ở khâu chế biến sau.

Đủ thời gian tẩm ướp, bạn gắp miếng thịt ra, trải miếng thịt ra mặt thớt rộng, nhấc mép miếng thịt từ từ cuộn miếng thịt lại thật chặt tay như khoanh giò. Sau khi cuộn xong, một tay giữ cuốn thịt, một tay cầm sợi chỉ, đặt giữ một đầu chỉ ở đầu cuộn thịt rồi từ từ cuốn quanh cuốn thịt như bó giò để cố định.

 

Thịt ba chỉ cuộn

 

Đặt nồi nước đủ ngập mặt thịt lên bếp, thêm 1 muỗng cà phê muối, thêm tiêu, vài cánh hoa hồi, 1 mảnh quế nhỏ, 1 củ gừng đập dập, khuấy đều cho muối tan rồi thả cuộn thịt vào. Khi nước sôi, giảm bớt lửa, nấu sôi liu riu chừng 60 phút rồi tắt lửa. Bạn có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian. Lúc này thời gian hầm rút ngắn còn một nửa.

Trong lúc chờ đợi thịt chín, bạn tranh thủ làm phần nước sốt. Cho tất cả các nguyên liệu làm sốt vào một bát nhỏ (trừ vừng trắng), khuấy cho đường tan hoàn toàn rồi đổ vào nồi nhỏ nấu sôi trên lửa vừa. Lúc này mới trút vừng vào, đảo lại lần nữa mới tắt lửa. Cho vừng sau cùng để sốt vẫn thơm hương vừng rang mà vừng lại bớt thấm dầu.

 

Thịt ba chỉ cuộn

 

Thịt chín, bạn gắp thịt ra đĩa, bỏ thịt vào ngăn mát tủ lạnh chừng 4 tiếng hoặc qua đêm cho thịt săn lại, đồng thời giúp thịt không bị bung vỡ sau khi bỏ dây. Sau đó mới lấy thịt ra, cắt bỏ sợi chỉ bao ngoài rồi thái thịt thành từng khoanh mỏng. Lưu ý không thái thịt khi đang còn nóng, miếng thịt dễ bị vỡ, không giữ được khoanh tròn đẹp mắt.

 

Thịt ba chỉ cuộn

 

Thịt thái xong đem xếp ra đĩa, có thể rưới trực tiếp với nước sốt hoặc chấm riêng tùy ý. Trang trí thêm với cọng mùi tươi hoặc dưa leo, hoa ớt cho bắt mắt.

Thành phẩm:

Trong khi thịt nạc quá thì thấy khô, thịt mỡ quá thì lại vừa ngấy vừa béo thì thịt ba chỉ là lựa chọn hoàn hảo cho món thịt om ngũ vị. Từng khoanh thịt thấm mềm, nhưng không bở nát mà vẫn giữ được độ giòn nhẹ nhờ khâu “làm mát” sau cùng trong tủ lạnh.

Thịt ba chỉ cuộn

Miếng thịt đẫm hương ngũ vị được cân bằng bởi vị chua chua, ngọt ngọt của nước sốt rưới trên mặt nên không gây cảm giác ngán ngấy. Bạn có thể ăn thịt ba chỉ om ngũ vị kèm với cơm, kẹp bánh mỳ hay biến tấu thành món cuộn cùng rau sống, đồ chua cho lạ miệng. Không chỉ vậy, thịt ba chỉ om ngũ vị hứa hẹn sẽ là món nhắm rất hao cho các ông xã nữa đấy!

Thịt ba chỉ cuộn

 

Mong các bạn thành công và ngon miệng!

Theo Afamily.vn/Trí thức trẻ


Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt ba chỉ món ngon hàng ngày

cá chiên mật ong tẠcanh dưa cach ga hấp tỏi rụng thoi mon ngon ngay lanh sup ngo rang cách nấu bánh canh chay canh nam cá hồi nướng cua lột banh tart chocolate ngon kem trứng chocolate đen cach lam banh goi ngon gion xào thịt bò với ớt chuông canh atiso đỏ nấu giò sống mon trung cuon Cach lam xỉu Mai salad thịt gà cach lam so huyet chay toi bí đỏ"> nấu soup hành tây tại nhà lam kem khong can tu lanh gung xao thit bo thom ngon dau ham ca chua cach lam cha dum nuong sa mi ngao mẹo làm nước uống chanh leo cánh gà sốt dầu hào ngon mật vải nhân tôm thịt bà nh flan caramen Phố cá hồi ăn kèm mù tạt Cách ăn kiêng khi đi dự tiệc mon an bai thuoc banh bong lan bo tom xao hat dieu Ăn ngon Mùa hè cà chua nước cà chua sức khỏe công thức salad trộn sữa chua Cách làm bánh canh cách làm bánh mochi nhân khoai Bun rieu ngonm cach nau bun rieu Sêri món ngon ấm áp cho thực đơn ngày thẠch bẠp Món ngon với thịt xà bần mì ý xào nghêu bí đỏ phở ga ca ri tom vua thoi vua an chả giò nhân nấm thịt h bà Æuân cha com tam Vừng dinh dưỡng chim cút đông Cach nau bun canh sup Banh cong mỳ xào sandwich khoai lang Đất thịt heo chiên giòn sốt dầu hào ngon Rau muống dạ dày hầm banh flan quận nuoc du du LAU món ngon hà nội mục cach nau chao dau hu khai vị canh bí Gà ta Những thực phẩm vẫn có thể tận dụng thịt cua chien gion canh bi nhoi tom thit ngon tìm op let ngon chân gio 6 món bún đặc trưng vùng Tây Nam bộ cach lam banh bot loc goi la chuoi Món ăn đặc sắc từ chim tại Bắc Ninh Gửi lời chúc nhận yêu thương từ Yến bÃ Æ cupcake giáng sinh salad dầu giấm mứt đám mon lạ Món Hap chả ram nướng gãƒæ ta hoc nau an ngon pudding xoai thom ngon Bánh mì thịt banh mi que ngon gà bbq chè ngô sữa dừa non Kheo tay canh cua nau hoa thien ly Cá kho cá hộp cach lam banh khoai mo Ăn Sáng Tips bảo quản rau củ quả bổ ích bất cách làm nem rán 2 cách nướng cá thơm ngon đổi bữa cach lam xoi gac hap nuoc cot dua kem chanh sữa