Vào mùa hè, người Nhật thường hay mua mơ về ngâm rượu uống. Hôm nay ta sẽ theo chân hẳn một bác nông dân Nhật để học cách ngâm món rượu umeshu này nhé!
Theo chân người Nhật trong ngày ngâm rượu mơ umeshu

Rượu mơ ngâm ở Nhật được gọi là umeshu. Rượu này có đặc điểm là rất nhẹ, có vị ngọt và được ngâm bằng mơ còn xanh.

Trong những ngày hè nhiều nắng, người Nhật uống umeshu với đá lạnh, hay pha ra với nước khoáng hoặc soda để giải khát. Rượu mơ ngon nhất là phải để ủ trong khoảng 6 tháng, lúc này mùa đông đã về, người Nhật lại đun rượu nóng lên để nhâm nhi trong cái rét.

Hôm nay ta sẽ theo chân một bác nông dân Nhật  để xem bí quyết ngâm rượu umeshu cho mùa hè nhé!

Để ngâm rượu mơ, bác đã chuẩn bị sẵn:

Theo chân người Nhật xem bí quyết ngâm rượu mơ nổi tiếng - Ảnh 1.

- 500 gram mơ tươi (loại còn xanh)

- 250 gram đường phèn (dạng viên đá to)

- 900ml rượu trắng shochu của Nhật (khác với soju của Hàn Quốc)

- Lọ thuỷ tinh to khoảng 2l


Bây giờ ta sẽ xem bác ấy ngâm loại rượu này thế nào nhé!

Bước thứ nhất(1):

Theo chân người Nhật xem bí quyết ngâm rượu mơ nổi tiếng - Ảnh 3.

- Để ngâm rượu, bác đã phải Lưu ý chọn những quả mơ ngon nhất. Những quả ngon nhất là quả có vỏ căng mịn, không trầy xước.

- Cần rửa thật sạch mơ, sau đó lấy cuống ra. Một mẹo mà bác ấy đã chỉ để lấy được cuống mơ chính là dùng tăm xỉa răng. Mơ được lấy cuống ra sẽ thấm nhanh hơn.

Bước thứ hai(2):

Theo chân người Nhật xem bí quyết ngâm rượu mơ nổi tiếng - Ảnh 4.

- Tiếp theo, bác sẽ làm sạch lọ đựng rượu, sau đó lau cho khô hẳn. Sau đó bác xếp 1 lớp mơ vào đáy lọ. Bác cũng cẩn thận xếp từng lớp mơ xuống dưới đáy, không thả xuống để quả mơ tránh bị dập.

- Sau khi xếp được 1 lớp, bác bắt đầu cho thêm 1 lớp đường phèn vào.

Theo chân người Nhật xem bí quyết ngâm rượu mơ nổi tiếng - Ảnh 5.

 Bác sẽ tiếp tục xếp 1 lớp mơ rồi rải 1 lớp đường vào lọ cho đến khi hết mơ.

Theo chân người Nhật xem bí quyết ngâm rượu mơ nổi tiếng - Ảnh 6.

 Chia ra nhiều lớp thế này sẽ giúp rượu có vị đều, khi ngâm trông cũng đẹp mắt nữa.

Bước thứ ba(3):

Macintosh HD:Users:sam:Downloads:mèo - mận nhật bản:man-4-1.jpg

- Tiếp theo là một bước giản đơn. Bác ấy sẽ rót đầy rượu shochu vào lọ.

Theo chân người Nhật xem bí quyết ngâm rượu mơ nổi tiếng - Ảnh 7.

 Với rượu mơ của Nhật, có lưu ý rằng không nên dùng rượu quá mạnh.

Theo chân người Nhật xem bí quyết ngâm rượu mơ nổi tiếng - Ảnh 8.

 Khi rót rượu, cần rót sao cho rượu ngập mặt quả mơ khoảng 3cm.

Bước thứ tư(4):

Macintosh HD:Users:sam:Downloads:mèo - mận nhật bản:man-5.jpg

- Cuối cùng, bác sẽ đem cất lọ rượu ở nơi thoáng mát. Rượu umeshu chưa uống ngay được đâu, sẽ phải kiên nhẫn đợi trong ít nhất là 5-6 tháng mới được thưởng thức.

Sau khi chờ đợi mòn mỏi xong, đây sẽ là lúc ta tận hưởng thành quả đây!

Theo chân người Nhật xem bí quyết ngâm rượu mơ nổi tiếng - Ảnh 9.

Do rượu umeshu cần thời gian lâu để ủ, ta có thể làm nhiều lọ để uống dần. Rượu để 5-6 tháng đã lên vị rồi, nhưng nếu cất rượu đi trong 1-2 năm rồi lấy ra thì hương vị sẽ thơm, đậm khác hẳn.

Theo chân người Nhật xem bí quyết ngâm rượu mơ nổi tiếng - Ảnh 10.

Theo chân người Nhật xem bí quyết ngâm rượu mơ nổi tiếng - Ảnh 11.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

đồ ăn nhật rượu ngâm rượu văn hóa ẩm thực

Đu hoa cúc canh suon non Làm cốm hưỡng dẫn làm bánh táo cach lam banh rom nhan thit tông màu cua chien gion Mon khai vi nuoc ep ca rot cách làm đậu xốt xì dầu thuc don hai phong bánh ca cao Hầm Bức công thức thạch xoài hình trứng Thái Lan úc khổ sot nam ruou vang Món Ý cách làm trứng trà gà chip chiên giòn Sua bap ức gà xào chất cách làm mứt mận ngon X么i lột> bà nh gio Mắm ruốc gà nướng chanh chất béo lam pudding the nao nếp cẩm Đau bụng muối tôm bun tom xao cach lam nom ca com mon xao thap cam ngon tự nấu canh riêu cua Goi cuốn dac san buoi tien vua hành tây banh chung vuong Bánh canh nuoc mam cuối tuần củ cải xào món bánh nướng ngon Món Chính CANH GÃƒÆ Món chien cach lam banh ran man hấp sách bò các món ăn ngon ở Đà Lạt chiên mẹo hay chanh chiên ngon mà bÃ Æ ga nau pa te lau bo xoai cach lam goi mien thai gỏi rau củ Cach lam dua muoi cách làm đậu hủ lam kem tai nha công thức bánh trung thu rau câu đậu sốt nhật bản trang trí nhà đẹp dÃƒÆ ng cha gio thit ngon cach lam xa xiu thit heo mẹo bảo quản thực phẩm miến lươn thịt lợn chiên huong dan cach lam mang chua gÃƒÆ ham chả da cach lam banh tao ngan lop nuoc ep khe ếch cháy nau canh hoa bi ga ba chen thom Mon xao ngon banh flan gato Che bien thit ga canh khoai sọ sườn non pha chế cocktail bưởi MON GA mon ngon cuoi tuan pudding sua chay thom ngon cach lam banh mi hanh Thịt rô ti chút dạ dày hầm ca kho tuong trộn nấm kim châm Tom rang canh rau mÃƒÆ cách ngọt thơm ngon tuyệt vời Báo cach lam banh flan bánh quy cốm công thức gà xả ớt dui heo chần cach nau bun bo gio heo giữ hoàn công thức cháo sò huyết cưới đắng paté công thức chè bắp ngon Bông toi nạo Giò thủ