Người Nhật rất ưa chuộng món mỳ, và tự hào về món mỳ của mình đến nỗi, họ đã lập nên cả một bảo tàng về mỳ để trưng bày, giới thiệu và lưu ấn cùng với thời gian. Thế giới Mỳ Nhật
Thế giới Mỳ Nhật

Với những người thực sự mê say món Nhật, thế giới các món mỳ Nhật luôn có sức thu hút bất tận bởi sự phong phú, đa dạng và hương vị tuyệt ngon.
Udon - niềm đam mê không chỉ của Thiên Hoàng nước Nhật

Nếu muốn đắm mình trong dòng lũ của cao lương các món Nhật, không thể bỏ qua bát mỳ Udon mỹ vị.

Udon đã quá nổi tiếng, nhưng liệu có bao nhiêu người hiểu biết đầy đủ về Udon? Có thể nói Udon chia làm 2 loại: một là Udon thường, sợi mỳ dày hơi vuông, giá cả phải chăng; hai là Udon đặc biệt Inaniwa, mảnh mai như sợi tóc, vàng ươm như nắng và giá thành cũng tương đối đắt, là món ăn yêu thích của người Nhật.



Mỳ Udon lạnh tại nhà hàng Triều Nhật Asahi, 76 Triệu Việt Vương.  

Udon giản đơn chỉ là dùng bột mỳ, muối và nước thêm vào công đoạn nhào nặn, nhưng để có mỳ ngon lại hoàn toàn phụ thuộc vào kỹ thuật lên men và chế biến của các bậc sư phụ. Udon ngon ăn vào sẽ có hương vị đậm đà của bột mỳ kèm thêm một chút vị mặn, ngọt thanh và dai dai.

Xưa kia Udon đặc biệt Inaniwa là loại thực phẩm chỉ có giới quý tộc và Hoàng gia mới được hưởng dùng. Gia tộc Yosuke Sato ở tỉnh Akita thành phố Yuzawa Nhật Bản, được Thiên Hoàng chỉ định cung cấp Udon cho Hoàng gia Nhật Bản tính đến nay là đã 7 đời, bởi không ai vượt qua được tài nghệ chế biến mỳ của gia tộc này, kể từ khi họ sáng chế ra Inaniwa Udon vào năm 1860.

Mỳ Udon nóng với Tempura.  

Ngày nay, loại mỳ này đã vươn xa ra khỏi biên giới nước Nhật. Tại Hà Nội, Việt Nam, 5 năm nay những người yêu thích món mỳ Nhật có cơ hội thỏa mãn thưởng thức khi tới hệ thống nhà hàng Triều Nhật Asahi.

Udon được ăn nóng hoặc lạnh. Mùa hè nóng nực, ăn món mỳ Udon lạnh cảm giác mát mẻ liền ùa về. Mùa đông lạnh giá thưởng thức mỳ nóng sẽ tuyệt hơn vì sợi mỳ dẻo dai với một chút vị mặn, canh cá bào khô làm tăng lên vị ngọt thơm của sợi mỳ ngon, ăn cùng với dấm và lòng đỏ trứng gà thêm vị béo ngọt đậm đà sẽ xua tan đi cái lạnh tức thì.

Ngon nhất không thể bỏ qua có thể kể đến Kobe Gyuniku Inaniwa Udon - mỳ Udon đặc biệt với bò Kobe.

Ramen và hành trình đến với nước Nhật

Ramen, có thể được thấy khắp nơi trên nước Nhật, từ những chữ viết trên đèn lồng đỏ của các quán hàng rong, trên biển của những cửa hàng ăn uống, trong những lễ hội, hay thậm chí cả những tác phẩm nghệ thuật như phim ảnh, sách báo, truyện tranh. Ramen là gì mà lại có sức hấp dẫn đến vậy?

Mỳ Ramen hải sản - món ăn ưa thích của những thực khách đam mê đồ biển.  

Đây là một loại mỳ có nguồn gốc từ Trung Quốc, được du nhập vào Nhật Bản trong thời Meiji. Tuy nhiên, trong vài thập kỷ gần đây, Ramen đã trở thành một món ăn đặc trưng của Nhật Bản và trở nên cực kỳ nổi tiếng không chỉ ở nước Nhật. Sợi mỳ này nhỏ như Spaghetti, được chan nước dùng với nhiều loại đồ ăn kèm khác nhau, như: thịt lợn thái lát (chaashuu), rong biển khô (nori), kamaboko (chả cá Nhật Bản), hành xanh, thậm chí cả ngô nữa. Hầu như mọi địa phương ở Nhật Bản đều có hương vị Ramen của riêng mình, từ Tonkatsu ramen của Kyuushuu tới Miso Ramen của Hokkaido.

Người Nhật ưa chuộng và tự hào về món mỳ này đến mức, vào năm 1994, một bảo tàng Ramen đã được mở tại Yokohama với rất nhiều những hiện vật trưng bày thú vị về lịch sử ra đời và phát triển của món ăn này tại Nhật Bản.

Soba - mỳ tiễn năm cũ đón năm mới của người Nhật

Người Nhật Bản có phong tục ăn mỳ Soba vào ngày cuối cùng trong năm để tiễn năm cũ, đón một năm mới may mắn và sức khỏe.

Sợi mỳ soba dài và dai còn biểu tượng cho sự trường thọ của con người, cho nên mỳ này cũng được coi là biểu tượng cho sự may mắn.

Mì Soba lạnh tại nhà hàng Triều Nhật Asahi 288 Bà Triệu.  

Khác với Udon và Ramen được làm từ bột mỳ, nước và muối, mỳ Soba được làm bằng cách trộn bột kiều mạch và bột mỳ, rồi nhào và lăn cho mỏng rồi cắt thành những sợi nhỏ.

Kiều mạch có rất nhiều sinh tố B1, B2, cũng như chất rutin và colin, và càng ngày càng có nhiều người biết đó là một loại thức ăn rất tốt cho sức khoẻ.

Mỳ Soba có thể ăn nóng hoặc lạnh. Mỳ lạnh là mỳ luộc chín, chấm với nước tương, củ cải mài, thêm chút mù tạt với vài cọng hành. Mỳ Soba lạnh được ăn kèm với sợi nori (rong biển) và với củ yam bào mịn (củ yam là “khoai tây núi”, cũng là một loại thức ăn nổi tiếng được người Nhật ưa chuộng).

Mì Soba nóng ăn với trứng hương vị ngọt thơm và ngậy ngậy rất thu hút thực khách.  

Để khám phá thế giới mỳ Nhật một cách trọn vẹn, không thể không đến với hệ thống nhà hàng Triều Nhật Asahi tại 76 Triệu Việt Vương & 288 Bà Triệu, Hà Nội.

  Theo Ngôi sao
Tổng hợp & BT:

Về Menu

các món mỳ

thực tế món chè này chế biến không Tết Hàn thực Chè trôi nước lục vị banh chuoi chien cach lam goi rong nho mắm tôm tia hoa hong nhung tu cu den cach nau che san day cơm bọc tôm chiên xù cà ba sa các món khác lam mut quat ngon an toan món ăn thái Lê Đại Hành Đánh bay mụn nhọt với nước chanh hòa vịt sốt cam cach lam sinh to chuoi thom Lá gừng thịt ăn ăn cơm á Trứng dừa mi xào dòn Bap nuong canh thit bam cách làm bánh chay cẩm Bún thái Bánh khô mè vang danh một thời lều chõng ngâm chanh mật ong bánh trái vải lẩu mì Đậu hũ non sốt nấm đông cô chay chuẩn cách làm canh chua bánh gạo xiên que Bánh Khảo cach lam ga nuong muoi ngon Mùa trăng về ăn cá đục nướng Chung cháo tôm bầu mon rau bi xao toi mi chien tron thit bam xao gia do ngon cho bé Rau cẠi steak rong nho thom ngon thịt heo xào đậu Chúng thuỷ tinh sà chè hoa cau món Bắc sắn dây Hà Ly cách làm bánh khoai cha gio re cach lam goi du du bo kho sốt tôm với tỏi ớt oreo bo la lot nuong chao chÃƒÆ bi patê vitamin C trà sữa chân châu nui gạo Ham chan gio lá dứa cá basa kho Mon nuong bánh bông lan trứng muối Panna Cotta cach nau canh quay gà Mon tron sa tế cach lam ga sot vang bao tử lợn xào thơm mien bac cach nau bun ca ro dong hành tây cách nâu xôi dưà pha chế thưc Cún Khang Thịt bò sốt đậu phụ non thịt gà nấu nước dừa nấm trắng chiên You ca tra kho rau mẹo vặt cuộc sống nục bánh khoai mì nướng than Thơm giòn bánh Ăn Chơi dứa rau mồng tơi xay pha soda xoài Hot vit lon rang me bò om burger năm mới tự làm thịt gà rán bánh canh canh lươn chua cay xúc xích heo gỏi xoài bò khô cà khoai cach lam banh pumpkin cupcake bánh nho công thức thịt bò xào ngó sen goi thai ngon banh kep banh bo le ki ma THỊT canh cà rốt soup củ sen đậu phộng Vừa cach lam tim heo xao ot Gọn sinh tố dứa ngân Tự chế xe đạp trang trí nhỏ xinh bắt pha dầu giấm ngon thịt vịt om tự làm kẹo lạc bánh chưng rán cơm thai chiếu bí đỏ tẩm dừa canh gà nấu bắp