Sau Tết, để thay đổi khẩu vị và cân bằng lại bữa ăn thì kim chi là một món khá lý tưởng. Cách làm giản đơn và nhanh chóng được ăn, đây là món có thể ăn kèm hoặc chế biến thành nhiều món khác. Bạn thử xem nhé. Thay đổi khẩu vị với kim chi
Thay đổi khẩu vị với kim chi

 
Nguyên liệu gồm có: cải thảo, cà rốt, tỏi, gừng non, ớt.
  Cải thảo cắt bỏ cùi, để nguyên lá, rửa thật sạch, cho muối vào ướp cho đến khi thấy cọng cải dẻo, bẻ không gãy thì đem rửa thật sạch muối (rửa khoảng hai lần nước là được). Cắt cải thành từng miếng vừa ăn rồi để vào rổ cho thật ráo nước (có thể đem phơi nắng một chút cho mau khô)

Cà rốt rửa thật sạch gọt bỏ vỏ, tỉa hoa, cắt lát mỏng chừng 3 ly, cho muối vào ướp như với cải thảo. Sau đó rửa thật sạch phơi khô, có thể để cho hơi héo một chút.

Lưu ý :- Nếu ngâm muối quá lâu, cà rốt, cải thảo sẽ mau bị nhũn mềm. Sau khi phơi nắng, nên nhấm thử, rau củ phải còn giòn. Nên làm thử một hai lần để rút kinh nghiệm thời gian ngâm nước muối và phơi nắng.

-Gừng non gọt bỏ vỏ, thái chỉ mỏng. Tỏi bỏ vỏ, ớt xắt nhỏ băm nhuyễn với nhau. Bỏ hỗn hợp này vào chảo đảo qua cho chín.

- trộn thật đều cải, cà rốt đã ngâm ở trên với hỗn hợp tỏi ớt gừng cộng với 1 thìa   đường + 4 thìa (12cc / mỗi muỗng) xì dầu + 1 muỗng muối.

Trong khi trộn có thể nếm thử ngay để nêm lại theo khẩu vị - nếu thấy mặn thì bạn cho cho thêm đường còn nhạt thì cho thêm muối.     - Cho vào lọ thủy tinh nén chặt, đậy kín cho kim chi giòn.
Để sau 1 ngày là có thể ăn được. Có thể ăn kèm với cơm hoặc mì, hoặc thịt luộc...Sang ngày thứ 2 thì  nên cho vào tủ lạnh,  kim chi có thể để lâu nhưng độ giòn giảm dần.
  Món này làm nhanh lại chóng được ăn, không nên làm quá nhiều để lâu ăn không dòn. Mỗi lần chỉ nên làm ăn độ 5 ngày là đủ.
Với cách làm này có thể cho thêm: cà pháo cắt đôi, thơm sống, củ sen cắt lát mỏng, ngó sen cắt khúc, rau muống cọng lớn cắt khúc ngắn v.v… Nhưng lưu ý mỗi loại rau quả có vị và độ cứng khác nhau để gia giảm gia vị và thời gian ngâm nước muối.

   

Nếu muốn giống Kim Chi Hàn quốc thì mình mua thêm bột tôm và bột ớt màu Hàn Quốc cho thêm vào. Để khoảng 1 ngày cho thấm là ăn được! Nếu ăn không hết 1 lần thì mình cho vào tủ lạnh cho khỏi chua. Nếu để lâu chua quá, ăn không ngon nữa thì có thể chế biến thành canh kim chi, cơm rang kim chi hay kim chi đậu hũ….
Bài và ảnh: Vivian
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

thịt kho măng tươi Cac mon ngon tu thit heo Hàn thực Gio heo hầm Trung ga kẹo cải cuộn thịt diềm Đu đủ goi Cách làm mứt dâu cach lam tai heo sot xi dau bánh dừa Cất đồ tôm thịt heo canh chua ca ba sa Món chao tép khô Banh troi tau bắp ngô nướng cách làm xôi bọc bánh gấc chả tôm chả cuốn dau hu tau xi ngon nha dam nau che tamales tom hum xao mi sot xo nghe xao luon Pate điểm nhấn sốt cà chua trộn pasta Boxing chicken đùi gà món chiên Nga gỏi vịt kem nhan đậu rán hành gừng banh ngot ngon bánh su banh mi jambon Se lạnh đi ăn cua lam SUA CHUA cách làm kẹo Bánh rế món ăn đặc sản Phan Thiết Sò huyết sốt cá thu hạt sen tươi bánh tẩm mè mon com chien thịt xiên que nướng rau củ thịt bò xào giá đỗ Quy chiên bánh đậu que cải thảo cuộn cá hồi chả giò nhân nấm thịt hÃƒÆ trÃƒÆ lươn xao lăn cách nấu cơm trộn cach nau che dau den nuoc cot dua Bong Cách làm bánh xeo rau cau sua chua thịt bò khô Miến xào đậu hũ hấp tôm thịt sốt chua ngọt cac mon chay ngon Thưởng thức món ngon chợ đêm Hà thành cach nấu ăn Mon an vat dưa leo dồn thịt cach lam banh flan thit bo tron món ngon từ cánh gà cách làm tương ớt chua cay mặn ngọt Miå³ ä¹ Trung bi xanh don thit nếp than chim cut lau nam chay Bún miên công thức bánh nhúng hình hoa bò xào nấm linh chi trắng bánh cookies thịt hun khói cach lam mut cu cai cua đồng chiên giòn các món salad cari gà bún riêu nước chấm Lớn đậu nành Cơm rang thập cẩm Chẹp Món hấp bánh chuối cải thảo cach lam bo bia chay ca sot Vả cong thuc lam kim chi Tôm rim mệ dễ thương pizza đậu phụ ga ngon ậm Bách món ngon Lâm Đồng ga rang cách làm thịt bò xào Nhâm nhi bánh quy ngày lạnh lop Chiêm ngưỡng bộ sưu tập búp bê củ cach lam rau cau món ăn từ thịt heo Gọt trái cây Nấu bun mũi ngày đẹp Thịt ba chỉ thịt bò kho thực cach lam mon xao cách làm sương sa Chọn và chế biến cá khô