Pomponettes là 1 loại bánh gần giống với bánh Financiers và Friands, được làm chủ yếu từ lòng trắng trứng và bột hạnh nhân.
Thành viên vào Bếp: Bánh pomponettes xinh xắn, đa vị - Làm bánh

Pomponettes là 1 loại bánh gần giống với bánh Financiers và Friands, được làm chủ yếu từ lòng trắng trứng và bột hạnh nhân.

Gia vị

Nguyên liệu cho khoảng 24 cai nhỏ như hình : khuôn silicon đường kính 4cm, cao 2cm
Lưu ý: tất cả nguyên liệu đều ở nhiệt độ phòng
Công thức căn bản:

  • 2 cái lòng trắng trứng (khoảng 60gr)
  • 55gr đường bột (tùy khẩu vị)
  • 3gr mật ong
  • 55gr bơ nhạt
  • 40gr bột hạnh nhân
  • 20gr bột mì đa dụng
  • Tí xíu muối
  • Bánh mùi vị vani: thêm nửa quả vani
  • Bánh mùi vị Socola: 3 – 4gr bột cacao, khoảng 20gr hạt socola
  • Bánh mùi vị trái cây tươi ( thêm trái cây tuy thích ). Ở đây mình làm quả phúc bồn tử và cream hạt dẻ cười: 10gr cream hạt dẻ cười + 20gr quả phúc bồn tử (mâm xôi) + 10gr hạt dẻ cười băm thật nhỏ
  • Bánh mùi vị dừa: bớt 5gr bột hạnh nhân ở phần công thức căn bản thay bằng 5gr dừa sấy khô
  • Thay lượng mật ong ở công thức căn bản bằng cocos sirup

Dụng cụ

  • Lò nướng
  • Phới lồng cầm tay
  • Khuôn silicon nhỏ

Cách làm chi tiết:

Pomponettes

Bánh Pomponettes

  • Lòng trắng trứng đánh cùng đường bột đã rây mịn và mật ong bằng phới lồng cầm tay (không đánh bông). Hỗn hợp lúc này rất ít bọt nhưng không sao. Tiếp tục cho bột hạnh nhân và bột mì đã rây mịn vào, trộn thật đều tất cả một lần nữa cũng bằng phới lồng cầm tay.
Pomponettes 1

trộn thật đều nguyên liệu

  • Với phần bánh mùi vani cho quả vani vào.
  • Với phần bánh mùi cacao rây bột cacao vào trộn thật đều.
  • Với phần bánh vị hạt dẻ cười cho paste hạt cười vào bột trộn thật đều.
Pomponettes 2

Tạo mùi hương cho từng chén bột làm bánh

  • Bơ nhạt quay cho tan chảy hoặc đun bơ chảy khoảng 80 độ C. Tiếp tục cho bơ từ vào bột khuấy đều, cho tất cả hòa quyện.
  • Bật lò nướng 180 độ C. Đặt khuôn silicon lên khay nướng.
  • Cho các hỗn hợp bột vào túi tam giác và cắt một đường nhỏ. Bóp bột vào khoảng ¾ (ba phần tư) khuôn (bột lúc nay có thể hơi lỏng nhưng không sao).
banh Pomponettes 3

Cho bột vào khuôn

  • Với phần bánh có trái cây, cho trái cây vào (ở đây mình cho quả phúc bồn tử trồi lên cao hơn mặt bột một chút), rắc hạt dẻ cười băm thật nhỏ lên trên. Cho khay bánh vào lò nướng khoảng 12 – 14 phút hoặc đến khi bánh chín vàng.
  • Với phần bánh vị cacao sau khi nướng bánh được khoảng 10 phút, lấy ra và rắc những hạt socola nhỏ lên trên mặt bánh và tiếp tục nướng tiếp cho đến khi bánh chín. Chờ cho bánh nguội bớt, lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội trên rack.
    Lưu ý: bánh nướng khi lấy ra sẽ hơi bị nứt mặt nhưng chất lượng vẫn đảm bảo bạn nhé. Bánh nướng xong bên trong mềm ẩm. Mọi nguời có thể thử làm các mùi vị khác nữa như trà xanh, dâu, dừa, cà phê, cũng quá ngon.
banh Pomponettes 4

Bánh Pomponettes theo phong cách Nhật Bản

  • Mong mọi người thành công món bánh mới này.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Pomponettes cach lam Pomponettes cach lam banh bong lan bánh bông lan

cach nau che com trứng rán cuộn nhãn Việt Nam cach nau lau ech chien gion ghẹ nấu súp Làm sao để chặt gà đúng cách thach tran chau canh nghêu ga Nướng nộm ổi tai heo cách trộn salad cách làm nghêu Bánh Gạo cach lam banh bó Nấu bánh canh Đến Phú Quốc thưởng thức tiết canh ngón canh đinh lăng Chè thái ramen ngon gà nấu pate cơm nắm gỗ cách làm cơm cháy lam banh khuc bữa sáng kiểu anh càrốt Mỳ Không Chiên 365 Lẩu Thái Hải Sản thạch kiwi trong suốt Lạ miệng với cơm tay cầm tại quán ăn mon gio chống muỗi bún mắm thịt heo quay bánh lạnh mousse khoai lang tím trâm mùa hè cach nâu bun ôc nau ăn ngon Đài loan Mì vịt tiềm bánh amaretti phụ kiện ga nau nam ngon mì căn Gỏi đu đủ canh ca nau doc mung Hậu cach lam banh cupcake muc nhung dam cà phê són tiểu rối loạn tim mạch bo vien hap dan ghẹ sốt dầu hào me gà cach lam banh gio mat mia chả trai giò sống cá thu chiên sốt nước mắm tỏi ớt gỏi miến kem cây bánh quy gối đa năng Chuối ngào đường làm mắm chưng tóp mỡ thìa táo đỏ món ngon mỗi ngày cách nấu canh ngao mồng tơi mon xao ngon Đánh bay mụn nhọt với nước chanh hòa cach lam ga nuong muoi ngon phở ngon canh chua rau muong ngon lâu lươn Lá gừng lá lốt chiên trứng hai san chien gion ngon thánh Giáng sinh Thuá µ lẩu lươn BÃ m công thức cupcake không lò nướng kem tao ngon Những phần tốt nhất của rau củ cach lam banh tom Để món xào không nát màu sắc đẹp goi cuon tep ngon bổ ngừ nau bo ragu xot cam gà cay cà kho cá bống kho tương vo kem oc que Đâ thit bo nhoi hanh tay xôi dừa sầu riêng đậu xanh Thiên Dạy Nấu Ăn kem italia cách làm thạch hoa quả thit ba chi kho mang khoai tây xào mè trắng trà xanh chè nếp cẩm nước cốt dừa cơm ngon banh me bi do ngon t ha cao hap cách làm bò khô huong dan nau an voi ca thu món nhậu hoa giả tác thuc don mon ngon ngủ dạ dày heo nước mắm làm trắng răng tại nhà Sà Šrau muống xào chao GiÒ