Đang mùa mơ, bạn tranh thủ mua mơ về ngoài ngâm đường ngâm muối thì hãy bớt lại một phần làm món thạch mơ nhân bánh flan cực thơm ngon này nhé! Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ
Cách làm thạch mơ nhân bánh flan quá ngon

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 1

Món thạch mơ nhân flan này được chia làm 3 công đoạn chính:

- Làm mứt và xi-rô mơ
- Làm flan
- Làm thạch

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 2


Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 3

1/ Để làm mứt và xi-rô mơ Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

- 500 gram quả mơ tươi để chín kỹ. Mơ chín kỹ là khi quả mơ chuyển màu vàng sậm, sờ vào mềm tay (nhưng không nhũn, thối nhé)
- 200 gram đường cát trắng
- 200ml nước

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 4
Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 5

Mơ rửa thật sạch, tách riêng phần cùi và hạt.
Cho mơ, hạt mơ và đường vào nồi, thêm 200ml nước, nấu sôi trên bếp thì vặn lửa nhỏ liu riu.
Đun đến khi nước cạn còn một nửa, miếng mơ trong và chuyển màu hổ phách là được.

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 6
Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 7

Lọc phần nước và phần cái để riêng. Phần nước thu được xi-rô mơ đậm đặc. Xi-rô này có thể dùng để pha nước uống, tẩm ướp đồ ăn hoặc làm thạch, làm kem, pannacotta đều ổn.  Phần bã, bạn nhặt bỏ hạt mơ, giữ lại phần thịt quả lúc này là mứt mơ. Mứt mơ có thể nhón ăn như một món ăn vặt, cũng có thể dùng vào nấu nướng. Bạn có thể sấy cho mứt mơ se lại, và dẻo. Mình thì để nguyên, cất lọ.
* Nếu bạn có sẵn mơ ngâm lâu năm, thì dùng luôn nước mơ và quả mơ ngâm đó cũng được nhé. Như vậy có thể bỏ qua bước này.

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 8
Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 9

2/ Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh flan:

- 250ml sữa tươi không đường
- 2 trứng gà ta nguyên quả và 1 lòng đỏ trứng gà
- 50 gram đường và 20 gram để chưng nước hàng – có thể điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- ½ (một phần hai) muỗng cafe tinh chất vani.

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 10
Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 11

- Đánh tan trứng với đường (không cần đánh bông) rồi cho sữa vào, khuấy đều và thêm tinh chất vani, sau đó lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ lợn cợn.
- Thắng đường thành caramen, đổ vào khuôn.
- Rót hỗn hợp sữa vào, Lưu ý rót nhẹ nhàng để không tạo nhiều bọt.
- Hấp bánh trong xửng, 20-30 phút, lửa nhỏ để giữ nước sôi nhẹ. Phủ một cái khăn lên mặt xửng để tránh nước đọng ở vung nhỏ vào bánh.
- Bánh flan sau khi hấp, để nguội, cất vào tủ lạnh cho bánh ổn định.

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 12
Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 13

3/ Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm thạch:

- 50-70ml nước cốt xi-rô mơ
- 600ml nước
- 100 gram đường (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
- 5 gram bột rau câu (mình dùng nửa gói bột rau câu Con cá dẻo)

Hòa tan tất cả các nguyên liệu trên trong nồi, bắc lên bếp nấu sôi, quấy đều, tắt lửa. Để thạch nguội bớt mới tiến hành đổ khuôn

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 14
Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 15

- Dùng một khuôn có đường kính lớn hơn khuôn đựng bánh flan để làm khuôn thạch
- Bánh flan lấy ra từ tủ lạnh, dùng 1 lưỡi dao nhỏ, lách một vòng xung quanh thành bánh.
- Úp khuôn thạch lên mặt khuôn đựng flan. Nhanh tay lật ngược lại. Nhẹ nhàng rút khuôn bánh flan ra. Lúc này bánh flan đã được trút sang khuôn thạch.
- Nếu bánh flan nằm lệch về một phía thì vỗ nhẹ vào thành khuôn để điều chỉnh cho bánh vào giữa.
- Nếu phần nước caramen nhiều, chắt hết ra rồi mới tiến hành đổ thạch.
- Đổ thạch vào khuôn. Nước thạch sẽ đẩy phần bánh flan nổi lên. Bạn đổ sao cho phần đáy thạch dày khoảng 1cm là được.
- Để một lúc cho thạch se mặt, đổ thêm một lớp nữa khoảng 1cm lên trên. Cất vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 16
Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 17

Lấy thạch ra khỏi khuôn bằng cách: dùng 1 lưỡi dao nhỏ, lách một vòng xung quanh thành khuôn. Úp một chiếc đĩa lên, nhanh tay lật ngược lại. Vỗ vỗ vào thành khuôn để thạch trút ra.
Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 18

Đang mùa mơ, các bạn mua mơ về ngâm có thể bớt lại một phần để làm xi-rô mơ uống liền hoặc mứt mơ để nhâm nhi, ngoài ra, xi-rô và mứt mơ còn có thể chế biến thành các món tráng miệng rất hấp dẫn như món thạch mơ nhân bánh flan này là một ví dụ.

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 19

Với định lượng thạch ở trên, mình đổ được một ổ rau câu như trong hình và làm thêm được một khay thạch tròn trang trí nhìn giống như những quả mơ ở bên trên nữa. Phần mứt mơ mình bày lên trên để trang trí và ăn kèm luôn để tăng thêm vị đậm đà cho món thạch mơ nhân bánh flan.

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 20

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món ăn này nhé!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

thạch rau câu bánh flan cách làm bánh flan cách làm thạch hoa quả món ngon mùa hè quả mơ

san hÃƒÆ cách nướng khoai lang mềm ngon sườn rang gÃƒÆ ham cach lam bap ngot chien gion cách làm cháo óc heo gà pizza da dam Đậu rồng sã³c bánh quy Những thực phẩm vẫn có thể tận dụng l㪠san hap công dụng kép thực phẩm hạnh nhân Ấn cheesecake nướng Mâu Đu spaghetti sốt hải sản món ăn miền bắc thèm nam bÃƒÆ cach pha mocktail hibicus ngon Gian phong thủy cho đồ dùng nhà bếp bo sot dam chan gà cuối tuần chÃÆy xuong cà kho kho thá t nau tom cua bà nau xuong suon trị cảm cúm nhà bếp thit ga nuong công dụng kép thực phẩm hạnh nhân Gà chien Mon tau Hà Lan Hợp бє bun cha ha noi bún chả cá chay Cua đồng rang me mì nấu sườn non hải sản xào ớt trồng chân gà nướng ngon cach nau che khoai lang dau xanh cắt tỉa hoa quả sưởi ấm lá chanh hấp ốc ớt chuông lợi ích sức khỏe trao Khâu Lựu mon ngon cuoi tuan Ä n com vat ngu sac Mon goi salad trái cây mối list cơm temaki < món mực xào"label" style="background-color: #92FA7F" href="/index.php?q= Cún Khang Đậu phụ non tẩm bột sốt"> Cún Khang Đậu phụ non tẩm bột sốt canh nau ăn uống sôi cÃƒÆ papparoti ngon cách làm bánh rán canh ca chua nhoi moc từ thịt gà mon trung cuon cách làm pizza cách nau ăn cách pha trà chanh leo trái vải cach lam sa te toi ot cach chon mit ngon côm ruơu chuà gà nướng mè cách làm kem caramel list chả Cach lam rau cau CÄË tự làm kẹo lạc cách làm bánh quy bơ Cách làm mứt dừa cực ngon đón Tết lam bo uc pate gan gà Thiên Trúc lam ga cuon cuon rau cu sinh tố dâu NhÃƒÆ Bùn bo Khoai lang nướng xốt kiểu Nhật trái cây ngâm mật ong Cóc Báo 3 món ngon chế biến từ xoài dành cuối củ sen xào chay món xào ngon Đất ca chua chutney ngon bánh khoai nướng giòn trứng chiên sốt tỏi Gio heo ham thuoc bac đủ bánh mì nhân nấm ca hoi chien ăn sống cá dương vật sốt cá cach lam bun ga nau mang kho cách làm bánh quai vạc Socola mang vit Xôi đậu Xôi chiên phồng