![Tết hàn thực với bánh trôi bánh chay](http://afamily1.mediacdn.vn/thumb_w/600/Images/Uploaded/Share/2009/03/28/banhtroia.jpg)
Đó là ngày tết ngọt ngào và thơm tho nhất trong năm, khi đất trời thấm đẫm hương hoa, hương nắng mới và hương gió mới. BÁNH TRÔI
Phân lượng ở đây chỉ có tính ước lệ cho từng ít bánh.
1. Nhân bánh: 100gr đường thẻ (hay còn gọi là đường tán, đường phên). Cắt đường thành viên cỡ đầu ngón tay út.![](http://afamily1.mediacdn.vn/Images/Uploaded/Share/2009/03/28/3234311264c0d0e9b0d9.jpg)
![](http://afamily1.mediacdn.vn/Images/Uploaded/Share/2009/03/28/mitarashidangostep1.jpg)
![](http://afamily1.mediacdn.vn/Images/Uploaded/Share/2009/03/28/329719562968d539b8f.jpg)
![](http://afamily1.mediacdn.vn/Images/Uploaded/Share/2009/03/28/3234312554a5f1829abc.jpg)
4. Mè trắng rang vàng, nước hương liệu mùi hoa bưởi.
![](http://afamily1.mediacdn.vn/Images/Uploaded/Share/2009/03/28/bat1.jpg)
![](http://afamily1.mediacdn.vn/Images/Uploaded/Share/2009/03/28/3233462637775a2025cf.jpg)
![](http://afamily1.mediacdn.vn/Images/Uploaded/Share/2009/03/28/32334627779d0f980d53.jpg)
![](http://afamily1.mediacdn.vn/Images/Uploaded/Share/2009/03/28/3234312004660361b46a.jpg)
![](http://afamily1.mediacdn.vn/Images/Uploaded/Share/2009/03/28/32343116207e674bf30f.jpg)
![](http://afamily1.mediacdn.vn/Images/Uploaded/Share/2009/03/28/32343121423eb26bfcbc.jpg)
![](http://afamily1.mediacdn.vn/Images/Uploaded/Share/2009/03/28/329569852ba447e2016.jpg)
![](http://afamily1.mediacdn.vn/Images/Uploaded/Share/2009/03/28/3234312360f0837d0759.jpg)
![](http://afamily1.mediacdn.vn/Images/Uploaded/Share/2009/03/28/4c2325498833158207f0f0e.jpg)
![](http://afamily1.mediacdn.vn/Images/Uploaded/Share/2009/03/28/3233463581e27fc85fc8.jpg)
6. Tạo mùi cho bánh: Có người khi nhồi bột cho vào mỗi 300gr bột 2 hoặc 3 muỗng nhỏ hương liệu hoa bưởi. Hoặc cho vài giọt hương liệu hoa bưởi riêng vào mỗi dĩa bánh.
- Trong một vài tiệm chè thuộc hàng cao cấp ở Sài Gòn, sau khi cho hai viên bánh trôi vào dĩa, người ta đặt vào một nụ hoa lài vừa chớm nở còn đang toả hương thơm ngát. Hoa lài dễ tìm mua số nhiều hơn là hoa bưởi. Dĩ nhiên giá cả một chén bánh trôi này đã có cọng thêm giá tiền của nụ hoa lài.7. Lưu ý khi luộc, hãy thả từng viên bánh cách quảng nhau, đừng thả nhiều viên cùng lúc, bánh có thể sẽ dính vào nhau.
BÁNH CHAY
1. Phần nhân bánh: Lượng đường trong phần nhân này túy ý gia giảm đôi chút để có độ ngọt vừa ý.
- 300gr đậu xanh khô đã cà bể làm hai. Vo sạch, ngâm nước nóng 3 - 4 giờ, hấp chín hoặc có thể nấu chín như nấu cơm.
- Cho vào đậu 50gr đường cát trắng, tán đậu và đường cho nhuyễn mịn.
2. Hỗn hợp bột: Thành phần bột và cách làm giống như bột bánh trôi.![](http://afamily1.mediacdn.vn/Images/Uploaded/Share/2009/03/28/mitarashidangostep2.jpg)
![](http://afamily1.mediacdn.vn/Images/Uploaded/Share/2009/03/28/bat3.jpg)
![](http://afamily1.mediacdn.vn/Images/Uploaded/Share/2009/03/28/3343788930de6aae73de.jpg)
![](http://afamily1.mediacdn.vn/Images/Uploaded/Share/2009/03/28/33872602365ac8cd84a3.jpg)
4. Nước đường:
- chuẩn bị sẵn 1 muỗng súp bột sắn dây hoặc bột năng hào tan với nửa chén nước lọc.
- Nấu tan mỗi 1 lít nước + 300gr đường cát trắng. Tùy thích gia giảm đường cho có độ ngọt vừa ý riêng.
- Vừa cho nước bột vào nước đường đang sôi vừa khuấy đều tay cho nước đường hơi sánh lại là đựơc, không nhất thiết phải dùng hết số nước bột.
- Thả vào nồi nước đường nóng vài đóa hoa bưởi tươi nếu có hoặc vài giọt hương liệu mùi hoa bưởi. Để nguội nước đường.
- Phụ liệu: mè rang vàng, dừa khô bào sợi hoặc đỗ xanh đã đồ chín còn nguyên hạt.
- Chia bánh ra bát, mỗi bát 3 bánh, cho bột sắn vào, rắc mè lên, tùy thích cho thêm ít sợi dừa nạo.![](http://afamily1.mediacdn.vn/Images/Uploaded/Share/2009/03/28/315534781151244fb795.jpg)
Tổng hợp
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
![](/images/sharefacebook.png)