 |
1. Nguyên liệu gồm có: (để được 4 chai Lavie nhỏ)
Ớt cay (loại ớt nhỏ, cay và nhiều hạt): 0.8 kilogram ; Ớt sừng (loại ớt to ít cay): 2.2 kilogram ; Nước: 800ml; Muối: 3 muỗng cà phê'; Đường: 2 muỗng cà phê; Rượu trắng: 20ml; Tỏi: 4 củ; dầu chiên/dầu lạc: 3 thìa; Cà chua: 1 quả (nếu thích).2. Cách chế biến:
Ớt ngâm nước muối loãng, rửa thật sạch, để ráo sau đó cắt bỏ hết cuống.
Dùng mũi kéo rạch 1 đường trên thân ớt và tách bỏ hạt ớt, khâu này các mẹ nên đeo 2-3 lớp bao tay nilon đề phòng bị rát tay. Hoặc có thể để nguyên, luộc ớt xong mới xay và lọc bỏ hạt sau nhưng như thế sẽ lâu và hơi lãng phí vì còn lẫn nhiều thịt ớt.
Cho nước và muối vào nồi, nấu sôi nước thì chia ớt làm 4-5 mẻ cho vào luộc khoảng 2 phút, rồi lại vớt ra, cho mẻ khác vào luộc tiếp.
Cho ớt, tỏi bóc vỏ và nước luộc ớt vào máy xay nhuyễn. Vì lượng nước hơi ít nên các bạn Lưu ý xay ít một để tránh bị đặc quá gây nóng máy, không nên chế thêm nước vào xay cùng vì sẽ làm tương ớt thành phẩm bị loãng.
Lọc qua rây để loại bỏ nốt hạt ớt còn sót và phần nào vỏ chưa nhuyễn, ta thu được sản phẩm sánh mịn. Kế đó cho ớt đã lọc vào nồi, thêm muối, đường và dầu chiên vào, quấy luôn tay cho đến khi sôi lục bục thì các bạn cho rượu, quấy nhanh tay tẹo nữa rồi bắc ra, không nên đun quá kĩ để giữ nguyên được mùi thơm của ớt nhé.
Để thật nguội mới trút vào chai (nhớ để khoảng cách 3cm so với nắp chai). Vì là tương ớt nhà làm hoàn toàn không có các phụ gia như chất bảo quản nên các bạn cất trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần nhé.
Theo EvaTổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
