Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Cách làm bột phủ mặt bánh:- Bột mì 50 g; đường xay 50 g; bơ: 50 g; trứng gà ½ (một phần hai) quả trộn bóp cho đều rồi vo thành nắm để vào ngăn đá tủ lạnh cho cứng lại.
Cách làm vỏ bánh:Bột mì: 200 g; Men mọt: 1 muỗng cà phê; Muối: 1-2 g; Đường xay: 20 g tất cả trộn thật đều với nhau.
Cho 130 g bơ lạnh xắt quân cờ cùng 1 quả trứng gà vào bóp với hỗn hợp bột trên cho mịn, nếu khô mới cho thêm một chút nước. Bột trộn xong sẽ dẻo, mịn, không dính tay.
Nắm bột thành nắm, để bột nghỉ trong 5 phút.- Dùng 1 tờ giấy nến cho nắm bột vào giữa rồi cán cho bột mỏng khoảng 0,3 cm.
Khuôn tart dùng loại đế rời để lấy bánh ra được dễ dàng. Chống dính cho khuôn bằng cách phết chút bơ vào trong lòng khuôn rồi rắc ít bột mì khô vào, úp ngược khuôn và gõ nhẹ cho bột thừa rơi ra hết.
Bật lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng thời gian 10 phút.- Bột sau khi cán mỏng thì xếp vào khuôn đã được chống dính, ấn nhẹ cho bột xuống hết các góc, phần bột chờm ra ngoài khuôn dùng dao cắt bỏ đi cho đẹp.
Dùng dĩa xăm vào mặt bánh để khi nướng vỏ bánh được thoát khí không bị phồng rộp. Cho vỏ tart vào nướng trong vòng 15 phút ở ngăn giữa của lò nướng cho đến khi vỏ vàng. Bỏ khuôn ra để vỏ tart nguội bớt mới lấy ra khỏi khuôn để khỏi bị vỡ vì vỏ khá giòn.
Cách làm nhân bánh: Cho 250 ml sữa tươi, cùng với 80 g đường vào xoong đun nhỏ lửa trên bếp cho đường tan hết.
3 lòng đỏ trứng gà cho vào 1 chiếc tô lớn đánh cho tan.
Cho 40 g bột mì vào 20 ml sữa tươi không đường khuấy đều rồi đổ vào tô trứng cùng với 1 muỗng cà phê vani. Dùng phới đánh trứng đánh cho hỗn hợp tan đều rồi trút vào xoong sữa đang đun nhỏ lửa.
Dùng thìa gỗ đế bằng khuấy đều cho bột mịn mượt, cuối cùng mới cho vào 30 g bơ, khuấy đều rồi bắc xuống để nguội.
Ráp bánh:- Cho nhân tart vào vỏ bánh đã nướng, dàn đều cho kín mặt bánh.
Táo chọn loại táo xanh, giòn, có vị hơi chua, gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, thái lát mỏng, xếp đều lên phần nhân ở trên.
Bột phủ mặt lấy ở trong tủ đá ra, bào lên mặt bánh đã xếp táo (có thể không dùng hết chỗ bột phủ. Bạn có thể cất trong ngăn đá tủ lạnh để dùng cho lần sau).
Rắc chút bột quế lên mặt bánh rồi bỏ vào lò nướng thêm 10 đến 15 phút đến khi bánh vàng mặt là được. Để bánh thật nguội rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn và thưởng thức.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
