Tẩm ướp gia vị là một bước quan trọng để có được một món ăn ngon. Tùy theo từng loại nguyên liệu, phương pháp chế biến để có cách tẩm ướp phù
Tẩm ướp gia vị cho món ăn



Tẩm ướp gia vị
là một bước quan trọng để có được một món ăn ngon. Tùy theo từng loại nguyên liệu, phương pháp chế biến để có cách tẩm ướp phù hợp.

Đối với thịt:
- Khi tẩm ướp thịt các bạn không nên chứa trong các vật dụng bằng kim loại, đặc biệt là nhôm. Axit có trong thịt sẽ ăn mòn kim loại vừa hại dụng cụ chứa đựng, kim loại "thôi" ra cũng ảnh hưởng tới chất lượng món ăn và sức khỏe của người dùng.

- Với những món ăn để nguyên khối lớn như: chân giò ninh măng, ngan nấu măng khô, thịt nướng kiểu Nga... Thời gian tẩm ướp lên tới vài giờ chúng ta nên cho vào tủ lạnh. Nhưng không nên để quá lâu, vì dù nhiệt độ thấp thịt chất lượng của thịt cũng có thể bị suy giảm.
- Với những món nướng, khi tẩm ướp bạn có thể cho thêm chút dầu chiên. dầu chiên không có tác dụng làm mềm thịt như một số bạn vẫn nghĩ. Tác dụng của dầu chiên là khi nước sẽ sôi, hơn nữa chất béo dẫn nhiệt nhanh hơn so với protein (thịt nạc) sẽ giúp thịt nhanh chín và chín đều hơn.



Đối với cá biển
:
- Chọn cá còn tươi, đang bơi, hoặc mắt cá phải trong, thân rắn chắc, mang đỏ tươi. Rửa cá băng nước muối, bỏ mang và máu tanh.
- Khi ướp cá nên dùng ít Bột gọt (mì chính). Ngoài ra trong quá trình chế biến, gia nhiệt món ăn có thể sử dụng một số phụ liệu có tác dụng khử mùi tanh và làm món ăn ngon hơn như: rau rau, nước chè...

Với cá nước ngọt:
- Các bạn cũng chọn cá tươi, rửa thật sạch với nước muối, cạo hết nhớt. Tùy theo món ăn mà để nguyên hoặc đánh vẩy, sau đó ướp gia vị.
- Với cá trắm, cá mè nên cạo bỏ hết lớp màng đen trong bụng. Cá trê thì noài bỏ "hoa khế" thì còn có 2 cục tanh nằm ngay dưới vây trước cần phải bỏ.
- Với các món gỏi, wasabi thì sau khi mổ không nên rửa lại bằng nước, nên thấm khô bằng giấy bản, giấy thấm ko mùi, rồi xắt mỏng, vắt nước cốt chanh, và gừng thái chỉ lên trên.
- Và cá sông khi chế biến các món có nước, sốt nên sử dụng rau thì là, hành lá. Thì là cũng có thể sử dụng trong các món cá chiên, chả cá nhưng phải xắt nhỏ, nhuyễn.
- Cá kho thì nên sử dụng gừng, giềng để tẩm ướp.

Đối với rau củ quả
- Thời gian tẩm ướp không nên quá lâu vì ra quả sẽ bị gia nước. Các món salat cũng chỉ nên làm 30 phút trước khi ăn.

Hoàng Dũng



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Tẩm ướp gia vị cho món ăn

ngÆ chút cách nấu canh tôm đậu hũ lá hẹ bữa tiệc 廙c thê Bánh canh Cách tỉa trái cây thành hình con vật kem cây gà pizza công thức cá cơm rang ngọt cach lam dau bo bia cuon salad hạt điều bắp cải Socola may vá công thức bún tươi lam sua chua dac biet Cà thu Kheo tay che dau xanh tran chau cach lam cha bánh mì nho cuộn Nga Nguyễn goi ca ngu kem que sữa chua dâu banh kem giấy cánh gà chiên nước mắm chanh chảo tương 25 cách làm thịt trâu xào rau muống pa te ngon cháo nấu mực Mẹo làm sốt cà chua chuẩn không cần Nuong ca bep gia dinh Bạn đã biết cách rán cá ngon cach la tortilla ca hoi ngon banh sandwich cuon xuc xich dưa hành sườn nướng bằng chảo salad ngÃƒÆ lẫu hải sản mứt táo Canh gà Món ăn vặt cach lam kem so co la cá chạch chiên giòn mắm me Thiên Trúc cơm gà Thái hoa cẩm chướng tom cang sot hoisin thom ngon cá thu sốt mitarashi dango banh ran Bánh táo rán bạn thử chưa tra sua thai lan canh nghẹ món cuốn Du đu các món ăn ngon Khâu chỉ bia mix da khat bánh doremon chao ga xe đống núm cach lam banh mi nương tẩm hóa chất là o xào sò điệp che com sườn om dứa sủi cảo nhân rau bánh kẹp Những quán lẩu ngon ở Hà Nội đảo Cach lam cách làm ổi dầm công thức miến lươn giòn tan an gi lam tuong ot cưới chao bi do so diep che bot loc boc thit quay cách nấu chè kiểm Ốc vú nàng nướng bơ đa vịt nấu bún bô sung canxi khoai mỡ nấu chè sinh to xoai cam ngon Thịt hấp lam banh khoai lang tim ngon cahc lam bi do hap tây Bi ngoi trứng cút lộn sốt me hà ly nướng bánh chuối trong cốc giấy cach lam cac mon ăn ngon mon bi do banh minh trung hinh trai tim lam ho lo ca ngon Củ cải tỉa hoa và bò xào chua ngọt công thức pha nước chấm ốc ca kho riêng lam mam ca bún gà xào sả ớt lam SUA CHUA tofu xoi dau xanh nuoc cot dua thà i lan ca keo kho tieu bánh khoai mỡ hầm bò la kem