Tẩm ướp gia vị là một bước quan trọng để có được một món ăn ngon. Tùy theo từng loại nguyên liệu, phương pháp chế biến để có cách tẩm ướp phù
Tẩm ướp gia vị cho món ăn



Tẩm ướp gia vị
là một bước quan trọng để có được một món ăn ngon. Tùy theo từng loại nguyên liệu, phương pháp chế biến để có cách tẩm ướp phù hợp.

Đối với thịt:
- Khi tẩm ướp thịt các bạn không nên chứa trong các vật dụng bằng kim loại, đặc biệt là nhôm. Axit có trong thịt sẽ ăn mòn kim loại vừa hại dụng cụ chứa đựng, kim loại "thôi" ra cũng ảnh hưởng tới chất lượng món ăn và sức khỏe của người dùng.

- Với những món ăn để nguyên khối lớn như: chân giò ninh măng, ngan nấu măng khô, thịt nướng kiểu Nga... Thời gian tẩm ướp lên tới vài giờ chúng ta nên cho vào tủ lạnh. Nhưng không nên để quá lâu, vì dù nhiệt độ thấp thịt chất lượng của thịt cũng có thể bị suy giảm.
- Với những món nướng, khi tẩm ướp bạn có thể cho thêm chút dầu chiên. dầu chiên không có tác dụng làm mềm thịt như một số bạn vẫn nghĩ. Tác dụng của dầu chiên là khi nước sẽ sôi, hơn nữa chất béo dẫn nhiệt nhanh hơn so với protein (thịt nạc) sẽ giúp thịt nhanh chín và chín đều hơn.



Đối với cá biển
:
- Chọn cá còn tươi, đang bơi, hoặc mắt cá phải trong, thân rắn chắc, mang đỏ tươi. Rửa cá băng nước muối, bỏ mang và máu tanh.
- Khi ướp cá nên dùng ít Bột gọt (mì chính). Ngoài ra trong quá trình chế biến, gia nhiệt món ăn có thể sử dụng một số phụ liệu có tác dụng khử mùi tanh và làm món ăn ngon hơn như: rau rau, nước chè...

Với cá nước ngọt:
- Các bạn cũng chọn cá tươi, rửa thật sạch với nước muối, cạo hết nhớt. Tùy theo món ăn mà để nguyên hoặc đánh vẩy, sau đó ướp gia vị.
- Với cá trắm, cá mè nên cạo bỏ hết lớp màng đen trong bụng. Cá trê thì noài bỏ "hoa khế" thì còn có 2 cục tanh nằm ngay dưới vây trước cần phải bỏ.
- Với các món gỏi, wasabi thì sau khi mổ không nên rửa lại bằng nước, nên thấm khô bằng giấy bản, giấy thấm ko mùi, rồi xắt mỏng, vắt nước cốt chanh, và gừng thái chỉ lên trên.
- Và cá sông khi chế biến các món có nước, sốt nên sử dụng rau thì là, hành lá. Thì là cũng có thể sử dụng trong các món cá chiên, chả cá nhưng phải xắt nhỏ, nhuyễn.
- Cá kho thì nên sử dụng gừng, giềng để tẩm ướp.

Đối với rau củ quả
- Thời gian tẩm ướp không nên quá lâu vì ra quả sẽ bị gia nước. Các món salat cũng chỉ nên làm 30 phút trước khi ăn.

Hoàng Dũng



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Tẩm ướp gia vị cho món ăn

cách nấu chè kiểm ga cuon rau muong chú banh quan cánh gà đùi gà rang muối bí đỏ dạ dày hầm phở xào thịt mi xao chay món ngon với lá mắc mật Bánh dày Quán Gánh Làm nóng đóng nguội Salad bông cải trộn tôm cho cô nàng muốn nam rom ga ham tao do đậu hũ nhồi thịt gà công thức cá cơm rang ngọt cach lam dau Sua Chua gà xiên nướng rau ma list chẠbánh bông lan xoài ngày Phật Đản trẠcách làm bánh ngải thit ga xao ngai cuu bun ca kien giang muối ô mai la kem Cách làm kim chi muop xao thit bo ngon trung ca nhoi ot ngon bánh Trung thu cua chien gion xôi bắp đỗ xanh luon cuốn thịt Cach lam rau cau sen thủy mẹo trang trí Chao dinh duong Trái Cay banh deo nhan da Về miền Tây ăn thốt nốt ngải cứu salad bơ đậu hũ non ca ri bo bánh thừng bánh rắn cach lam banh my bánh cổ truyền miền bắc va Thiết bị gia dụng ca ri an do chip Cơm Cơm gà nướng mật ong bánh nếp dừa sấy cach lam mi tron xa xiu Du du ngam chua snack phô mai cháo ngon cho bé đông suon nuong cuc me mắm đu đủ sườn non táo đỏ Trâm Phạm Mẹo loại bỏ chất độc khi chế biến 4 keo chuoi Da may xay sinh to sốt ume pon bún gà xào sả ớt chè mít thịt heo kho măng của hà tĩnh mình ³n ý nghĩa và cách bài trí mâm ngũ quả ca hap thom ngon Cách làm mì tôm trộn chua cay cach lam nuoc tuong bí đỏ xào hành cocktail thập cẩm bao tu ca don thit chien Chế độ dinh dưỡng cho người cao huyết công thức chè bột lọc bọc đậu mochi nướng chanh dây thit ap chao Cách làm bánh bao tom uop harissa canh chua ngó sen cách làm pasta canh chua chay nấu bún riêu chay bún mắm Nam Bộ cÃƒÆ kho Thạch sương sáo nước cốt dừa thơm Cuối tuần trổ tài làm bánh thỏ xinh Canh mang chua lảu mứt xoài cay cách làm tokoyaki miến hải sản mon au vit quay bac kinh vịt tẩm mè chiên lứa Mực trứng chiên giòn cách làm bánh chuối hấp banh xop ruou rau cải ngọt trộn miso giò heo nấu hoa hồi Nuong thầy banh bo hap thom ngon gà xiên que nướng cach lam trung Món ngay tet và y Mì thịt bám bí chiên cách làm chả cá matcha latte ngon cach lam che hat sen