Nấu trực tiếp miếng thịt đông lạnh sẽ ngon mềm, thơm và chín đều hơn so với thịt rã đông.
Tại sao không nên rã đông thịt cho món bò bít tết?

Nấu ăn với thịt tươi mới luôn là lựa chọn số một và lựa chọn tiếp theo cho bạn là dùng trực tiếp thịt đông lạnh.

Những đầu bếp cao cấp đã thử nghiệm nấu trực tiếp miếng thịt đông lạnh thì thấy nó ngon, mềm, thơm và chín đều hơn so với miếng thịt rã đông. Thịt rã đông kém ngon, giảm protein và còn bị giảm trọng lượng so với không rã đông, đó là chưa kể màu sắc không bắt mắt bằng.

cook-frozen-steak-fish-without-7751-7300 Miếng thịt rã đông (trái) bị giảm trọng lượng, miếng thịt không săn chắc, lại có một lớp màu xám bên cạnh lớp vỏ, trong khi thịt đông lạnh không bị như vậy. Ảnh:  food-hacks.

 

Miếng thịt bò đông lạnh cũng chín vàng gần nhanh bằng miếng thịt bò rã đông trong chảo.

Lợi thế của miếng thịt đông lạnh là nó lạnh nên sẽ tránh được việc bị nấu quá chín trong chảo dầu ở nhiệt độ cao. Trong khi miếng thịt đã tan đá thì không tránh được việc này.

cook-frozen-steak-fish-without-5510-4936 Đông lạnh thịt đúng cách là phải làm khô thịt, bọc kín để tránh tạo đá trên bề mặt miếng thịt. Ảnh:  food-hacks.

 

Tất nhiên để có được những kết quả này, các miếng thịt cần phải được đông lạnh đúng cách. Bạn hãy thấm khô miếng thịt, quấn quanh một lớp màng bọc thực phẩm rồi mới cho vào túi đông lạnh. Việc này để tránh thịt đông có tinh thể băng mà khi chiên sẽ gây ra các đám chảy, nổ trên chảo dầu nóng.

Bí quyết của các đầu bếp còn là thêm một chút dầu hoặc chà gia vị lên miếng thịt trước khi đông lạnh thì món ăn sẽ ngon hơn.

Công thức làm món bít tết

- Đổ nhiều dầu vào chảo. Nhiều dầu nóng sẽ giúp chống lại nhiệt độ lạnh của miếng thịt.

- Chiên cho đến khi vàng (mỗi mặt khoảng 90 giây).

- Đặt vào khay nướng.

- Nấu trong lò nướng 135 độ cho đến độ chín mong muốn (từ 18 đến 20 phút cho một miếng thịt bò dày cỡ 2.5 cm).

Theo Phan Dương/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn cách rã đông thịt

salad bap va bo banh trưng cớm dẹp cach lam banh quy bo nau lau món ngũ cốc nhiều màu cá thác lác chiên sốt mì ý tôm ướp bia bánh plan thịt heo nướng giòn trứng chiên cuộn mì chư a ho khoai tay xao Thịt Gà cá chiên giòn cach lam ga bo xoi cá bống sốt cay mặn ậu mien tron hai san cách Làm bánh mì lá lốt bánh xèo váng đậu ngon cách làm bánh ngọ mon chan gio bo nướng thịt bánh mousse CANH GÃ Æ gà chiên tỏi Cá măng nấu lá giang ngon khó quên Mấm bán sốt chua ngọt bánh tom sen xao tom bong cai ngon món thit chua kem tuoi trai cay ngon mù chả cá thu chiên miến tôm thịt ngon rau rừng kho quẹt bánh đa xúc hến xoi nep cam thơm lừng rau câu ngon tai cong thuc cha com chép cá hấp hạt sen cá sốt dứa hoa Tulip bà ức gà chiên cách làm nộm ngon món chè cach lam gio đặc sản Phú Thọ Thuỵ Sĩ smoothie hoa quả cÃƒÆ ri gÃƒÆ Giải Nhiệt dÃƒÆ rượu trái cây Cách khử mùi hôi trong nhà không tốn Bí quyết để nấu món thịt đông thật canh ga chien nuoc mam Mà ng com chay kho quet kem trái cây sữa Sò huyết Ăn gì để khỏe từ tóc đến chân Ca thu Nhấm cai khoai tay chien gion khoi kho thit Cac mon banh bánh tart táo cach lam banh bot loc tran mon suon Ð che chuoi chung cách làm ốc bươu nhồi thịt nui xào cá ba sa cach lam mousse chocolate Măng tre hầm giò móng heo lam banh muffin man kem tươi bánh mì bọc cơm món ngon từ khoai mì nuoc ep làm sữa chua canh kim chi nấu sườn tôm tươi chiên che bi do dau xao rắn hầm sả nóng thach rau cau cách nấu cháo trai chả cá hồi nhồi tôm mứt ngon Vừng Cách lam nem ốc hương xào lá chanh cà tím xào lá lốt gà rán giòn với bia pho chua hoc nau an ngon Tuyết Nguyễn Gỏi rau lang thịt bò nộm xoài xanh bắp bò che bien banh flan não bộ thực phẩm dinh dưỡng panna cotta cà phê nau rau cau ngon ca loc nâu khê Tuong ngọt cách làm nước mắm gừng cach nau canh ngao chua banh so co la