Nguyên Liệu 4 vi cá loại nhỏ đã sơ chế (màu vàng nhạt ) hoặc vi cá sợi khoảng 30 gam 2 con cua 1 củ gừng lớn 1 nấm tuyết vừa vừa 1 muỗng rượu trắng . 1 muỗng cafe bột năng hòa trong hai muỗng nước lọc . ½ (một phần hai) con gà 3 Củ hành tím loại nhỏ Chế Biến Nấm Tuyết ngâm nước rữa sạch và thái nhỏ . 2 con cua luộc rẽ lấy thịt . Đập dập
Súp Vi Cá








Nguyên Liệu
4 vi cá loại nhỏ đã sơ chế (màu vàng nhạt ) hoặc vi cá sợi khoảng 30 gam
2 con cua
1 củ gừng lớn
1 nấm tuyết vừa vừa
1 muỗng rượu trắng .
1 muỗng cafe bột năng hòa trong hai muỗng nước lọc .
½ (một phần hai) con gà
3 Củ hành tím loại nhỏ

Chế Biến
Nấm Tuyết ngâm nước rữa sạch và thái nhỏ .
2 con cua luộc rẽ lấy thịt .
Đập dập hết củ gừng lấy một ít cho vào thau nhỏ cùng rượu trắng và nước nước ấm .Cho vi cá vào ngâm ,  thấy hơi mềm là được .
Có thể tước ra thành từng sợi nhưng khéo tay để giữ nguyên hình dáng nhìn sẽ đẹp mắt hơn .
Chừa lại một ít gừng còn bao nhiêu cho hết vào dĩa hấp .Vớt vi cá cho vào chung và hấp cách thủy khoảng 45 phút tới 1 giờ để khử đi mùi tanh của vi cá .
Dùng đầu móng tay bấm nhẹ thấy vi cá đứt và mềm là được , lấy ra để nguội .
Củ hành tím xay trong máy cho thật nhuyễn .
Cho dầu vào chảo lửa nhỏ .Cho hành tím vào phi vừa thơm .Cho vi cá vào nhẹ tay đảo điều và tắt lửa .
Riêng với trường hợp dùng cua thịt làm sẳn thì phải ướp vào chút gia vị và xào sơ với hành phi cho thơm giống như vừa làm với vi cá .
Cho gà vào nồi cùng số gừng còn lại và nấu thành nước ngọt . Lọc lấy nước trong  chừng 600 ml , cho qua một nồi khác để nấu súp .
Cho nấm tuyết vào sau đó tới cua , tiếp theo là vi cá . Súp sôi đều nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân miễn sao ngọt nhẹ , thanh là được . Cho tiếp nước lọc có hòa bột năng vào khuấy nhẹ cho nước súp có độ sánh .
Tắt lửa chia đều ra bốn thố nhỏ, cho  ít tiêu trắng xay nhuyễn lên   .Ăn nóng
Khi ăn có thể cho dầu mè hoặc giấm ăn (loại màu đen )vào tùy thích .
 
 
Song Nhi
 
* : Thông thường mỗi người khi nấu thêm những thành phần khác nhau vào súp như rây trứng gà  hay trứng cút luộc bóc vỏ  hoặc nấm đông cô , rắc hành ngò lên trên vv...
Riêng Song Nhi không cho những nguyên liệu đó vì nhiều nguyên liệu phụ sẽ ác đi thành phần chính là vi cá .Cũng như món súp có ngon hay không còn tùy vào chất lượng loại vi cá bạn dùng .


 



Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

Chè đậu xanh cach lam bot ngan lop súp măng cần tây canh thịt bò nấu khế nu oc len cách làm cá bống kho cach lam thit cuon bap nuong bun muc cua chien gion công thức nướng cà ô bánh pancake táo phẠmón ăn giúp tăng cân banh tiêu chân gio cá chẽm rán nước mắm nui nấu mọc tôm cach lam banh chuoi Cach nau bun Suon Bánh gối giòn tan cho cả nhà ốc cà na nộm rau má tôm thịt heo chả chay Củ cải tỉa hoa và bò xào chua ngọt an luoi heo sot tuong ot lam mam ca chả giò nhân tôm thịt nước nga Tm mon cuoi tuan bốc cach lam ca ri ga Miếng Cách nấu pho ga đậu hủ cuộn tôm chiên giòn Canh sườn nà m thiệp tu lam tra chanh tống tôm xào bí đao la cam chè kho đậu xanh Băng dính đủ chan ga luoc sườn cốt lết kho mặn ngọt muối sung ngon tết nguyên đán Ruột heo xào cach lam spaghetti banh chuoi hap nuoc cot dua Dùng tôm sốt trái cây Pate gan gà thịt ba chỉ cuốn lá dứa May vÃ Æ Quán cách chiên cá ngon nhung ga gia hạt điều da lat canh ga nuong ngon Làm bún Cún Khang Xôi gà Đà Nẵng si rô đào list cơm công thức chả cá chiên xù lam com chien trung crepe la dua muc nuong sa ot ngon cach pha nuoc cam vat cá khô Mon ngon tu thit Cach lam pate bẠng hủ tiếu cá lưỡi trâu so long kho sa bí ngồi Canh thịt bò nấu đậu phụ và rượu thịt gà băm rang rau húng khoai tây nướng bot ngu coc banh crep ngon súp kem béo banh loc tran hu tieu nam vang ngon nam bo om cu sen Cá kho cach lam cha bông thit heo Nước cham cach lam dau que banh ngao phân biệt đậu phụ sạch và đậu phụ mướp nấu nấm hương cách làm gỏi mít che bot loc nau nạm bò bánh bông lan thơm Thương lưỡi lợn Giòn ngon lưỡi lợn trộn mon au kem trà sữa thái đồ ăn chay salad thịt gà cơm chiên thịt công thức cháo gà nóng bỏng lưỡi Báo hai đầu kem trà xanh ga ham dưa giá chua ngọt gung xao thit bo thom ngon