Bisque là loại canh đặc trưng của người Pháp, có chút bùi bùi của rau củ xay nhuyễn quyện với vị ngọt của nước dùng tôm, kèm cái giòn ngọt của thịt làm người sành ăn phải tấm tắc.

	Súp tôm hùm Bisque

Theo bếp trưởng Peter Lester từ nhà hàng Cafe Saigon: “Món súp tôm hùm Bisque ăn ngon mà gia vị lại dễ tìm, chỉ cần tỉ mỉ chế biến từng bước là có được món súp độc đáo, phù hợp để dùng trong những dịp đặc biệt”.
Súp tôm hùm Bisque - ảnh 1
Nguyên liệu gồm có: - Đầu tôm hùm: 2 kg; thân tôm hùm: 300 gr; trứng tôm: 10 gr. - Cần tây: 300 gr, cà rốt: 300 gr, cà chua paste: 50 gr. - Rượu vang trắng: 300 ml, rượu trắng: 35 ml. - Kem tươi: 150 ml. - Dầu olive: 50 ml. - Một ít lá nguyệt quế, một ít rau thì là, một ít hành và tỏi băm, một ít rau củ bào mỏng như cà rốt, củ cải trắng, bí ngòi. - Gia vị: Muối, tiêu xay. - 2 lít nước dùng tôm loại trong. Cách chế biến: Tôm hùm luộc chín, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt, cần tây thái hạt lựu. Rau củ bào luộc chín. nấu nóng dầu ô liu, xào đầu tôm với hành, tỏi, cà rốt và cần tây, lá nguyệt quế, cần tây, cà rốt vào xào khoảng 10 phút. Trút rượu vô đảo tiếp sau đó cho nước dùng tôm vào, nấu sôi, giảm bớt lửa liu riu 50-60 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp vớt lá nguyệt quế. Cho chút hỗn hợp đã nấu này vào máy xay sinh tố hoặc máy xay tay và xay thật nhuyễn, lọc qua rây thật mịn. Súp bisque nên lọc hai lần để gạn hết vỏ tôm. Cho súp vào nồi hâm nóng, thêm chút kem tươi cho sệt, nêm muối tiêu vừa ăn. Cuộn các loại rau đã luộc trong đĩa sâu lòng, xếp thịt vào, rưới xốt bisque lên, rắc thêm một ít lá thì là. Dùng kèm với bánh mì nướng giòn quá ngon.

Nguyên Trang
Ảnh: NVCC


Tổng hợp & BT:

Về Menu

súp, tôm hùm, Bisque

chocolate vòng quanh cach lam che bi chung co lâu mam bữa trưa cách làm bít tết đặc sản Thái Nguyên mon ga kho cu cai ngâm sấu Cach lam soi cắm Vit nuong Ấn Khoai chả ngô chiên xù Chả ngô chiên xù Sa lat đồ ăn ý Tra sửa khoc khay nhựa Bun nuoc leo Bun ca hanh nhan Thịt bò kho cách đồ xôi gấc Quấn nao gà tiềm mì trứng cuộn GiẠlam vang sua ca hap nuoc tuong ca bien hap Gà rang Yến chưng món xào ngon nạm sốt xì dầu xôi xoài nước cốt dừa Khám phá công dụng bất ngờ từ lá Chao tim ga kimbap cách đồ xôi ngon cach lam banh cupcake xoi vit dau xanh dưa hấu lắc xoài kem chuoi mon Nhat huong dan cam hoa Cắt tỉa rau quả vải cách làm pizza tôm gà sốt nấm sáng tạo Cách chiên cá Cách làm mon bun oc Cach lam nem cá bò hòm Trung mẹo gia đình Nước Chấm đồ chơi giúp bé thông minh cách làm trứng cuốn salad bông cải: #B5CAD1" href="/index.php?q=cháo bầu">cháo bầu Cach Nau Banh Chung dua hau o Trái Cây РСћm canh mít non lá lốt cà hà p Cach nau xoi mâm cỗ khoái tây nghiền bun thit xao lam ba roi ngam nuoc mam xôi nếp chiên ª Lam banh ran vitamin c pate paté gan gan gà Võ Mạnh Lân Món Tom hấp winnie ruy băng Xu my tempura udon cach lam chan ga ngam chua ngot lam ken banh mi phomai que ừng Bánh phu thê món quà ý nghĩa mỗi lần canh Gà chà gỏi su hào bò khô chè hạt sen khoai lang thit kho trung cách luộc chân giò ngon gọt vỏ Trộn bao tử cá xào me Đu đủ nộm Ga kho Banh xeo banh crepe nau thit lon dac mứt đậu cach lam tom cuon thit bacon xôi đâu phông mì chiên ngôi sao Trang trí bàn tiệc hoàn hảo cho đêm Noel Sắp xếp lam banh men dầu