Bisque là loại canh đặc trưng của người Pháp, có chút bùi bùi của rau củ xay nhuyễn quyện với vị ngọt của nước dùng tôm, kèm cái giòn ngọt của thịt làm người sành ăn phải tấm tắc.

	Súp tôm hùm Bisque

Theo bếp trưởng Peter Lester từ nhà hàng Cafe Saigon: “Món súp tôm hùm Bisque ăn ngon mà gia vị lại dễ tìm, chỉ cần tỉ mỉ chế biến từng bước là có được món súp độc đáo, phù hợp để dùng trong những dịp đặc biệt”.
Súp tôm hùm Bisque - ảnh 1
Nguyên liệu gồm có: - Đầu tôm hùm: 2 kg; thân tôm hùm: 300 gr; trứng tôm: 10 gr. - Cần tây: 300 gr, cà rốt: 300 gr, cà chua paste: 50 gr. - Rượu vang trắng: 300 ml, rượu trắng: 35 ml. - Kem tươi: 150 ml. - Dầu olive: 50 ml. - Một ít lá nguyệt quế, một ít rau thì là, một ít hành và tỏi băm, một ít rau củ bào mỏng như cà rốt, củ cải trắng, bí ngòi. - Gia vị: Muối, tiêu xay. - 2 lít nước dùng tôm loại trong. Cách chế biến: Tôm hùm luộc chín, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt, cần tây thái hạt lựu. Rau củ bào luộc chín. nấu nóng dầu ô liu, xào đầu tôm với hành, tỏi, cà rốt và cần tây, lá nguyệt quế, cần tây, cà rốt vào xào khoảng 10 phút. Trút rượu vô đảo tiếp sau đó cho nước dùng tôm vào, nấu sôi, giảm bớt lửa liu riu 50-60 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp vớt lá nguyệt quế. Cho chút hỗn hợp đã nấu này vào máy xay sinh tố hoặc máy xay tay và xay thật nhuyễn, lọc qua rây thật mịn. Súp bisque nên lọc hai lần để gạn hết vỏ tôm. Cho súp vào nồi hâm nóng, thêm chút kem tươi cho sệt, nêm muối tiêu vừa ăn. Cuộn các loại rau đã luộc trong đĩa sâu lòng, xếp thịt vào, rưới xốt bisque lên, rắc thêm một ít lá thì là. Dùng kèm với bánh mì nướng giòn quá ngon.

Nguyên Trang
Ảnh: NVCC


Tổng hợp & BT:

Về Menu

súp, tôm hùm, Bisque

cach nau lau giay hai san mon ngon Cà pháo Santa ca tram hap món ăn malaysia Bùn bo Đội Banh Madeleine lÃƒÆ mÃƒÆ bún măng tươi nấu vịt nấm nhồi thịt sốt cà chua tôm nướng dừa khô món nướng Hương cach pha nuoc chanh giam can cách làm sữa chua vải buôn hai phong xoi dua cánh gà chiên sốt chua ngọt sốt cà rốt sup dau do đậu hủ cuộn lá lốt thit cuon bap hop nuong Điểm tâm che ochi xoai thom ngon lá sen bọc cơm hấp oc Ruột 4 món cánh gà ngon bổ rẻ xôi gấc cho đám hỏi banh trang cuon thit luoc cá trứng chiên cốm cach lam chan ga phung chao mi xao thap cam M霉a Thu nước mắm làm bánh không cần lò mực hấp thịt gà om mouse chanh leo rung cach lam banh mi ca hoi nuong các món ãn ngon salad bơ trộn cách pha detox Khoai tay bacon boc giay bac dut lo cheesecake hoa qua bánh bí đỏ rán tự làm bún tươi làm cháo lươn quan trọng Hoa chuối nước ép củ quả hẠo gà chiên giòn bánh kem thit ga hap bnah tiramisu che ba mau ngon cach lam cha que Mách bạn cách tỉa hoa từ hành tây dễ súp chay Bánh bong lan ba rọi chiên cach lam banh sung bo cach lam tom sot cam chim cut mi xot cay dac biet s đối tượng khách hàng khoai lang don thit thom 膼岷璵 Sui Đậu phụ Banh cau vong bánh tráng bọc tôm tươi cocktail màu xanh công thức bánh khoai Cánh bún hải sản lau ca muop dang cÃ Æ thu rim thit nuong sa bánh chiffon dứa Banh co truyen cách làm sò huyết xào mè bánh mì hokkaido Nướng gà phô mai chiên nấm lam bot dau nanh cach lam cocktail trai cay bánh tổ Tuyết Nguyễn Soup gà tận dụng sau Tết la cocktail vải ca chua nhoi cơm chiên ớt xanh trứng muối món Thái lam ga sot chanh ngon cach lam thach bap phô mát chiên Mẹo chữa mặn cho nồi canh chiên giòn Gạo dưa cải kho thịt cach lam goi kho qua Các món ăn chế biến từ khoai tây ngon gan ga xao hoa kanzashi gung Chung banh bi do cách làm xôi hấp bánh mì nếp than day nâu ăn ngon xào cải bó xôi Đậu bắp xào tôm khô hết cách làm chả đùm banh it hoá chất