Bisque là loại canh đặc trưng của người Pháp, có chút bùi bùi của rau củ xay nhuyễn quyện với vị ngọt của nước dùng tôm, kèm cái giòn ngọt của thịt làm người sành ăn phải tấm tắc.

	Súp tôm hùm Bisque

Theo bếp trưởng Peter Lester từ nhà hàng Cafe Saigon: “Món súp tôm hùm Bisque ăn ngon mà gia vị lại dễ tìm, chỉ cần tỉ mỉ chế biến từng bước là có được món súp độc đáo, phù hợp để dùng trong những dịp đặc biệt”.
Súp tôm hùm Bisque - ảnh 1
Nguyên liệu gồm có: - Đầu tôm hùm: 2 kg; thân tôm hùm: 300 gr; trứng tôm: 10 gr. - Cần tây: 300 gr, cà rốt: 300 gr, cà chua paste: 50 gr. - Rượu vang trắng: 300 ml, rượu trắng: 35 ml. - Kem tươi: 150 ml. - Dầu olive: 50 ml. - Một ít lá nguyệt quế, một ít rau thì là, một ít hành và tỏi băm, một ít rau củ bào mỏng như cà rốt, củ cải trắng, bí ngòi. - Gia vị: Muối, tiêu xay. - 2 lít nước dùng tôm loại trong. Cách chế biến: Tôm hùm luộc chín, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt, cần tây thái hạt lựu. Rau củ bào luộc chín. nấu nóng dầu ô liu, xào đầu tôm với hành, tỏi, cà rốt và cần tây, lá nguyệt quế, cần tây, cà rốt vào xào khoảng 10 phút. Trút rượu vô đảo tiếp sau đó cho nước dùng tôm vào, nấu sôi, giảm bớt lửa liu riu 50-60 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp vớt lá nguyệt quế. Cho chút hỗn hợp đã nấu này vào máy xay sinh tố hoặc máy xay tay và xay thật nhuyễn, lọc qua rây thật mịn. Súp bisque nên lọc hai lần để gạn hết vỏ tôm. Cho súp vào nồi hâm nóng, thêm chút kem tươi cho sệt, nêm muối tiêu vừa ăn. Cuộn các loại rau đã luộc trong đĩa sâu lòng, xếp thịt vào, rưới xốt bisque lên, rắc thêm một ít lá thì là. Dùng kèm với bánh mì nướng giòn quá ngon.

Nguyên Trang
Ảnh: NVCC


Tổng hợp & BT:

Về Menu

súp, tôm hùm, Bisque

sup bi tom trùng trục nước ép rau quả ca phe voi loc xuong trứng nấu canh mứt ngon cach nau canh den com máy giặt Bánh pizza hoa giả bánh nẵng cà basa thit kho dua ngon nhão bun tuoi hạt cườm Cá ngừ cách pha trà chanh leo cach nau che ba ba cá trứng chiên bơ canh chua ca hu caffeine 擦日 rau cu nuong cha ech thi la Thit dau mì ý sốt bắp ngÃ Æ canh chua bông súng Giáng Sinh bánh bánh cupcake cây thông Theo mùa cha muc quả khế thuc don bo re chậu hoa món canh mùa hè nặn thịt heo nướng sốt trái cây cong thuc banh deo công thức mướp đắng canh đậu hũ kim chi Món ngon thịt heo rang hành cach lam mut cam deo tri ho mít trộn nước táo và thơm béo ngậy nướng mề gà cach che bien bo vo vien color lam che khuc bach công thức nấu ắn cơm chiên Làm Bánh kem gỏi sứa Banh su se ca sot chua khoai lang tôm tôm tích rang me tôm tích rang me tằm làm sinh tố Gan gà Những bí quyết không nên bỏ qua trong goi ca keo ngon gà xào rau ngót nấu tôm thịt Cách làm thịt nướng đậu hũ non banh cookies bo lac Thịt Heo nướng cha băp mỳ vịt tiềm món ăn giàu chất protein mousse đường caramel lẩu cá ốc móng tay xào rau muống mon banh mi ngon cach cuon banh ngon hương thơm nui sốt cay Xé ç ª cải bó xôi sốt mì ý mi xao thit heo canh đậu phụ nấu tôm ngon cach làm bò bôp thâu banh kem trai hong trung nuong Mon tron ngao sò cÃƒÆ mÃƒÆ tóp Lau ga xèo trái cay Tôm hấp mì vịt gio ham hat sen ngon cach lam cha ca ngon Cách ngâm chanh đào trị ho tại nhà dầu hào thit lon kho nâu Cứt bánh mì hình ếch nhà xinh đặc sản Bắc Ninh mì xào thịt lợn nay ba bau salad thơm nom rau muong bánh giày ho dao cach lam tho nhan long hung yen latte HÃi đồ ăn giải nhiệt cach nau bún riêu cua ga nau ca ri