Bisque là loại canh đặc trưng của người Pháp, có chút bùi bùi của rau củ xay nhuyễn quyện với vị ngọt của nước dùng tôm, kèm cái giòn ngọt của thịt làm người sành ăn phải tấm tắc.

	Súp tôm hùm Bisque

Theo bếp trưởng Peter Lester từ nhà hàng Cafe Saigon: “Món súp tôm hùm Bisque ăn ngon mà gia vị lại dễ tìm, chỉ cần tỉ mỉ chế biến từng bước là có được món súp độc đáo, phù hợp để dùng trong những dịp đặc biệt”.
Súp tôm hùm Bisque - ảnh 1
Nguyên liệu gồm có: - Đầu tôm hùm: 2 kg; thân tôm hùm: 300 gr; trứng tôm: 10 gr. - Cần tây: 300 gr, cà rốt: 300 gr, cà chua paste: 50 gr. - Rượu vang trắng: 300 ml, rượu trắng: 35 ml. - Kem tươi: 150 ml. - Dầu olive: 50 ml. - Một ít lá nguyệt quế, một ít rau thì là, một ít hành và tỏi băm, một ít rau củ bào mỏng như cà rốt, củ cải trắng, bí ngòi. - Gia vị: Muối, tiêu xay. - 2 lít nước dùng tôm loại trong. Cách chế biến: Tôm hùm luộc chín, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt, cần tây thái hạt lựu. Rau củ bào luộc chín. nấu nóng dầu ô liu, xào đầu tôm với hành, tỏi, cà rốt và cần tây, lá nguyệt quế, cần tây, cà rốt vào xào khoảng 10 phút. Trút rượu vô đảo tiếp sau đó cho nước dùng tôm vào, nấu sôi, giảm bớt lửa liu riu 50-60 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp vớt lá nguyệt quế. Cho chút hỗn hợp đã nấu này vào máy xay sinh tố hoặc máy xay tay và xay thật nhuyễn, lọc qua rây thật mịn. Súp bisque nên lọc hai lần để gạn hết vỏ tôm. Cho súp vào nồi hâm nóng, thêm chút kem tươi cho sệt, nêm muối tiêu vừa ăn. Cuộn các loại rau đã luộc trong đĩa sâu lòng, xếp thịt vào, rưới xốt bisque lên, rắc thêm một ít lá thì là. Dùng kèm với bánh mì nướng giòn quá ngon.

Nguyên Trang
Ảnh: NVCC


Tổng hợp & BT:

Về Menu

súp, tôm hùm, Bisque

nAu an thit xien nuong ngon Vịt quay xao những món gà kho ngon Gà kho xì dầu và cach nau pho ngon THIT KHO Những món ăn sáng chay hấp dẫn cho cả củ cải trắng kho thịt Phở gà banh gato kem xoai Chao tom cach lam cupcake công thức chả rươi chiên cach lam ca kho tuong mon dac san dầu điều bò nấu gừng lam goi thịt bò nấu cay Ngất ngây với những món ăn vặt ở Phú mon an bo duong cho ba bau thịt heo nuong bo sot dam cáhc nAu an ngon măng chua soup chẠcua gừng sả kho bắp bò long ga gà c cá lóc chiên cay banh giay nhan dau do ca lang nấm kho thịt bò nấm hương kho thịt bò cách làm thịt bò khô miếng bong cai chien thuyền công thức bò kho nấm hương Canh Cach Nau Xoi NEP Cam bức tranh chân váy đơn sắc ngô xào cá bạc mã PHO GA nộm chân gà ngó sen Nộm chân gà ngó ca ri kem dưỡng thể banh bo thot not bò rim khô thịt heo kho măng canh ga uop dau hau cách làm khô bò cách chế biến món ngon thịt bò rim khô gỏi su hào bò khô nộm su hào thịt bò khô cà nướng hẹ nấu canh nấm Cách làm chao sánh củ sen nhồi thịt rán kem đá vải vị dừa Do an chay bánh khoai tây mặn mon han quoc salad trộn dầu giấm bò kho trứng cút ngà xoai chua M ª gỏi vịt trộn xoài thịt muối mon cà Cách nấu phở ngon gỏi bưởi hàu kem đá vải mix dừa bún măng suong sao hot e ngon tất dau hu rang muoi già pha che tra xanh món với bún ca hap bánh sinh nhật cốm hệ tiêu hóa tỉa dưa bắp bò kho thơm làm thịt bò khô từ thịt lợn ca bong pudding thanh long Do uong vịt lấu măng cach lam thit bo kho lam cut chien salad mỳ ca hoi sot tieu den Hậu cach nau chao hen nắng bun rieu ca thị ba chỉ kho heo xào lá chanh banh ran ngo muffin chocolate chuối khóm nướng cach nau ca ri ga ngon mon ăn gia dinh mẹo làm mứt dừa ngon chocolate cupcake ga xao sa ot ngỗng Cach lam kem cơm nắm sốt bò cach lam thit boc sa Canh chua lá giang ca chua nhoi thit heo