Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Súp gà nấm hương là món ăn không còn xa lạ với mọi người, tuy vậy không phải ai cũng biết công thức nấu ngon tuyệt hảo. |
Thịt gà: 500 gram (Bạn nên chọn phần thịt lườn hoặc thịt đùi gà để nấu súp)
Nấm hương: 40g
Ngô ngọt: 1 bắp
Rau mùi
Bột năng
Trứng gà: 3 quả
Muối, hạt tiêu, hạt nêm, mì chính, dầu mè
2 nhánh hành khô
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu
– Thịt gà rửa thật sạch với nước muối pha loãng, sau đó luộc chín, trong quá trình luộc bạn nhớ hớt bỏ bọt.
– Nấm đông cô rửa thật sạch, ngâm nở, sau đó vớt ra cắt bỏ chân, thái sợi nhỏ.
– Trứng gà tách lấy lòng trắng, đánh tan.
– Ngô ngọt tách lấy hạt, rửa qua.
– Hành khô nhặt vỏ, rửa thật sạch, thái lát mỏng.
– Hòa tan bột năng với ½ bát nước lọc.
Bước thứ hai(2): Tiến hành nấu
– Vớt thịt gà ra bát, xé sợi nhỏ.
– Cho ngô ngọt vào nước luộc gà luộc mềm.
– Trong khi đó, cho 2 thìa dầu chiên vào chảo, cho hành khô vào phi thơm, đổ thịt gà, nấm hương vào xào, cho thêm gia vị cho vừa ăn.
– Đổ phần thịt gà vào nước ngô, đun sôi một lần nữa, nêm gia vị cho vừa ăn.
– Cho từ từ bột năng vào tạo độ sánh cho súp gà.
– Tiếp theo cho từ từ lòng trắng trứng, vừa cho vừa dùng đũa khuấy đều theo chiều kim đông hồ để tạo vân trắng đẹp mắt.
– Đun thêm 1 phút sau đó tắt lửa, múc ra bát thưởng thức.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
1 còn gà nhỏ nặng khoảng 1,5-1,8 kilogram
50 gram nấm hương, 2 thìa hạt kỷ tử khô, 4 quả táo tàu
8 và ½ (một phần hai) bát nước, 1 thìa dầu chiên, 2 thìa rượu
5 lát gừng tươi, muối ăn, gia vị, hành lá thái nhỏ.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): rửa thật sạch nấm hương, cho vào nồi dùng để nấu súp gà, đổ 8 bát nước vào, ngâm khoảng 6 tiếng, hoặc qua đêm. Trước khi nấu, phải cắt bỏ cuống nấm rồi cho lại vào nồi nước ngâm nấm.
Cho thêm vào nồi hạt kỷ tử và táo Tàu. Đun tất cả tới khi sôi ở lửa to, sau đó vặn nhỏ lửa, đun tiếp khoảng 30 phút.
Bước thứ hai(2): Trong thời gian đun hỗn hợp trên, làm sạch thịt gà. Trừ phần lườn gà không dùng đến, chặt phần thành những miếng to vừa.
Cho dầu chiên vào chảo đặt trên lửa vừa phi gừng khoảng 1-2 phút.
Bước thứ ba(3): Sau đó, cho phần thịt gà đã chặt vào đảo tới khi chín và có màu nâu nhạt.
Bước thứ tư(4): Đổ thịt vào nồi súp. Cho ½ (một phần hai) bát nước đã chuẩn bị sẵn từ trước vào. Cuối cùng, cho thêm chút rượu rồi đậy vung lại.
Bước thứ năm(5): Đun thêm 30 phút trên lửa vừa, nêm gia vị cho vừa miệng và rắc thêm hành lá đã thái trước khi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
