Món súp đỏ mọng với bọt kem trắng ngần, bên ngoài lấm tấm những giọt nước lạnh, phía trên là lát cà chua sấy và bạc hà, trông thật ngon mắt.
Nguyên liệu gồm có:
400 gram cà chua
15 gram muối hạt
½ (một phần hai) muỗng cà phê đường
100 ml nước; tiêu, tỏi, lá húng Đà Lạt
120 gram ớt chuông đỏ
600 gram dưa leo
20 gram bánh mì nâu
60 ml dầu ôliu
400 ml giấm Xeres
2 muỗng cà phê hạt nêm
Thực hiện:
Cà chua rửa thật sạch, trộn với 15 g muối hạt, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, 100 ml nước và tiêu, tỏi, lá húng.
Đun cách thủy hỗn hợp trên trong 4 giờ ở nhiệt độ khoảng 80 – 90 độ.
Vớt tỏi và lá húng ra, đem hỗn hợp đi xay kỹ, lọc lấy nước, bỏ phần bã.
Ớt chuông đỏ bỏ hạt, xắt nhỏ. Dưa leo, gọt bỏ vỏ, bỏ ruột, xắt nhỏ. Bánh mì nâu thái vụn. Tỏi băm thật nhỏ.
Trộn ớt chuông, dưa leo, bánh mì nâu cùng với dầu ô-liu, giấm Xeres, ướp tỏi và hạt nêm trong 12 giờ, sau đó đem xay nhuyễn, lọc lấy nước, bỏ phần bã.
Hỗn hộp này đem trộn cùng hỗn hợp nước cà chua đã chuẩn bị sẵn ở trên, nếm nêm muối tiêu cho vừa ăn, giữ trong tủ lạnh.
Trình bày:
Cho súp cà chua ra ly, thêm vào một viên kem cà chua. Cho bọt sữa lên trên mặt, xếp một lát cà chua sấy và lá bạc hà lên trên trang trí.
Theo anan
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
