Hướng dẫn

• 1. Sườn lợn rửa thật sạch, chặt miếng nhỏ, thả sườn vào nồi nước lạnh có một thia muối nhỏ. Đun nước sôi đến 2 hoặc 3 phút thì tắt lửa, đổ sườn ra bát và luộc lại lần hai tương tự như lần một để sườn được sạch hơn. Nhớ giữ lại nước luộc lần hay này.
• 2. Tỏi và hành bóc vỏ sau đo băm thật nhỏ.
• 3. Lấy ½ (một phần hai) chỗ hành, tỏi đã băm thật nhỏ, ướp với xì dầu và sườn từ 20-30 phút.
• 4. Cho sườn vào chảo, đổ nước ngập sườn xâm xấp, đun vừa lửa, đến khi nước cạn gần hết là được.
• 5. Phi nốt chỗ tỏi, hành còn lại đến khi chuyển sang màu nâu vàng, lọc hành tỏi ra khỏi dầu và dùng chính dầu đó để chiên sườn đến khi xém cạnh (Lưu ý sườn đã luộc chín nên không cần chiên quá lâu tránh khô sườn)
• 6. Pha nước sốt chua ngọt theo công thức: 2 muỗng nước luộc thịt, 3 muỗng nước ép táo, 4 muỗng giấm, đường và xì dầu cho tùy vào khẩu vị.
• 7. Đổ nước sốt vào chảo sườn, đun lửa vừa đên khi nước trong chảo sền sệt lại là vừa.