NGUYÊN LIỆU
- Sườn non : 800g
- Tiêu xanh đập dập : 20g
- Tiêu đen bể : 20g
- Tiêu trắng bể : 20g
- Dừa tươi : 1 trái
- Mù tạt vàng
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- dầu chiên, dầu điều, dầu hào, nước mắm, mật ong
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Xốt Mayonnaise
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
– Sườn non cắt thanh dài, cho vào nồi áp suất cùng với nước dừa, 1M tiêu đen bể, 1M hạt nêm Aji-ngon®. Đậy nắp nấu trong 10 phút rồi tắt lửa, cho sườn ra dĩa. Giữ lại nước hấp sườn.
2. Cách thực hiện:
– Nấu xốt ướp: Phi thơm tỏi băm và hành tím, cho tiêu xanh, tiêu trắng, tiêu đen vào xào thơm, nêm 2M dầu hào, 1/2M nước mắm, 2M nước tương “Phú Sĩ”, 3M mật ong và 1M dầu điều. Cho ½ (một phần hai) nước hấp sườn vào, đun nhỏ lửa cho đến khi xốt sánh lại. Tắt lửa.
– Ướp sườn với xốt ướp trong 20 phút cho thấm vị.
– Xếp sườn lên vĩ, nướng 180°C trong 20 phút.
– Làm xốt: trộn thật đều hỗn hợp gồm 3M xốt Mayonnaise Aji-Mayo® với 1M mù tạt vàng.
3. CÁCH DÙNG:
– Cho sườn ra dĩa, trang trí thêm xà lách, ăn kèm với xốt đã pha.
Sự kết hợp giữa 3 loại tiêu tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món nướng.
Nấu sườn với nước dừa trước khi nướng giúp sườn chín mềm và không bị khô.
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
