Bước thứ nhất(1):

- Sườn non chặt nhỏ, rửa thật sạch, đun nồi nước sôi cho sườn vào chần sơ khoảng 3 phút, sau đó đổ ra rửa lại cho thật sạch, để ráo.

Bước thứ hai(2):

- Cho sườn vào âu sạch, thêm hành khô, hạt tiêu, một thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ muối, trộn thật đều, ướp khoảng 1 - 2 tiếng.

- Sau khi ướp thì cho sườn vào nồi, đặt lên bếp, nấu sôi lửa nhỏ khoảng 3 phút thì đổ thêm nước lạnh nang với mặt sườn, đậy kín nắp tiếp tục đun 30-35 phút. 

Bước thứ ba(3):

- Trứng cút luộc chín, để nguội, bóc bỏ vỏ.

Bước thứ tư(4):

- Đun đến khi phần sườn cạn nước thì cho trứng cút vào đun cùng, rưới vào khoảng hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường cát trắng , đậy kín nắp nồi, nấu sôi lửa nhỏ để sườn thấm gia vị.

Bước thứ năm(5):

- Đun đến khi ăn thử phần sườn thấm gia vị thì tắt lửa, thêm hành lá xắt nhỏ vào, múc sườn ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.