NGUYÊN LIỆU
- Sườn non: 400g
- Cà chua: 2 trái
- Đu đủ xanh: 300g
- Nghệ tươi: 100g
- Bạc hà: 200g
- Cơm hoặc bún
- Hành lá, ngò gai, ớt, muối, nước mắm
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Sườn chặt khúc khoảng 4cm, ướp với 1m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để thấm.
– Đu đủ xanh gọt bỏ vỏ, cắt thành khối vuông 2x3cm. Nghệ tươi giã, vắt lấy nước.
– Cà chua cắt múi. Bạc hà tước vỏ, cắt xéo, bóp muối, rửa thật sạch, vắt ráo, ướp với 2m nước nghệ và 1m Giấm gạo lên men LISA®.
– Hành lá, ngò gai cắt nhỏ. Ớt cắt lát.
2. Cách thực hiện:
Nấu 1,5 lít nước đến khi nước ấm thì cho sườn non và đu đủ vào nấu chín mềm, nêm 1m nước nghệ, 1m Giấm gạo lên men LISA®, 1M nước mắm, 1m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon® và 1/2mm Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, thêm cà chua vào và bạc hà vào.
3. CÁCH DÙNG:
Múc sườn bung ra tô, thêm hành lá, ngò gai và ớt lên trên. Dùng nóng với cơm hoặc bún.
– Để bạc hà được giòn, chúng ta sẽ bóp muối và vớt ráo.
– Đu đủ xanh giúp thịt mau mềm và nước dùng được ngọt hơn.
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
