Hướng dẫn

• 1. Các bạn lọc phần mỡ béo ra khỏi thịt, sau đó rửa xương sườn rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút cho hết máu đọng. Sau đó, vớt xương ra để ráo nước. Trong một nồi lớn, nấu sôi 4 bát nước. Thêm sườn, hành, gừng, tỏi và phần trắng của hành lá vào.
  
• 2. Đun lửa liu riu nhưng không đậy vung. Hớt bỏ bọt nổi lên trên mặt. Các bạn giảm nhiệt và nấu thêm 30 phút nữa. Sau đó gỡ lấy riêng phần sườn bò ra, để lại các phần nấu kèm.
  
• 3. Lọc các phần nấu kèm và hớt bỏ chất béo nổi lên trên nước dùng (Có thể cho nước dùng vào tủ lạnh để phần chất béo đóng băng trên bề mặt rồi hớt bỏ).
  
• 4. Trộn xì dầu, đường, mật ong, rượu gạo, dầu vừng, hành mài nhỏ, tỏi băm, gừng mài nhỏ, tiêu vào với nhau sau đó cho sườn vào chào. Rưới nước xốt lên trên thịt sườn và ướp sườn trong 30 phút.
  
• 5. Trong khi đó, các bạn chuẩn bị sẵn phần rau củ. Cho 2 ½ (một phần hai) chén nước dùng sườn bò lúc trước sườn đang ướp.
  
• 6. Đậy vung lại và nấu sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun liu riu trong 30 phút. Đảo các loại rau củ lên sau đó tiếp tục đun om trong 20 phút (đậy vung).
  
• 7. Cho hạt dẻ, chà là, hạt bạch quả vào nhưng không đậy vung và đun nhỏ lửa từ 10-20 phút nữa hoặc cho đến khi nước xốt dày lên và thịt mềm nhưng không nát là được. Cho sườn bò kho nấm ra bát và thưởng thức với cơm nóng.