Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Sung muối là món ăn kèm dân dã mà ngon. |
- 500 gram quả sung tươi
- Tỏi
- Chanh
- Ớt
- Gia vị: đường, bột canh, muối.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Sung tách rời từng quả, bỏ cuống rồi rửa thật sạch. Sau đó bổ quả sung thành 2 hoặc 3 miếng tùy độ to của quả rồi ngâm ngay vào nước muối pha loãng để sung không bị thâm. Rửa đi rửa lại nhiều lần cho hết nhựa. Cuối cùng, vớt sung ra để ráo nước.
Bước thứ hai(2): Tỏi bóc vỏ, đập dập. Chanh vắt lấy nước cốt. Ớt thái miếng.
Bước thứ ba(3): Ướp sung với bột canh, đường sao cho vừa miệng rồi để sung thấm gia vị khoảng 10-15 phút.
Bước thứ tư(4): Tiếp đến cho tỏi, nước cốt chanh và ớt (tùy sở thích) vào trộn thật đều. Để sung trong khoảng 20-30 phút là có thể ăn ngay được.
Muốn để sung ăn được vài ngày thì lấy một bát nước sôi, hoà một chút muối và đường sao cho hỗn hợp nước vừa miệng. Cho sung muối vào hũ và đổ nước vừa pha vào trộn thật đều, đậy nắp lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm như vậy sung có thể ăn trong vài ngày mà không bị chua.
Cách 2
Nguyên liệu:
- 2 kg sung
- Đường, tỏi, ớt, bột canh, gia vị
- 1 lít nước
Cách làm:
- Sung bỏ cuống, ngâm trong chậu nước có pha dấm loãng, để qua một đêm (khi muối sung sẽ trắng, không bị thâm).
- Đun sôi nước, cho đường và muối vào, khuấy nhẹ cho tan hoàn toàn. Đến khi nước muối, đường chỉ còn âm ấm thì cho tỏi và ớt thái lát vào.
- Sung vớt ra rổ để ráo, xếp vào lọ thủy tinh, đổ nước muối – đường vào
- Sau hai tới ba ngày là có thể dùng được rồi.
- Sung muối có thể dùng ăn với cơm, ăn với các món có nhiều mỡ, chất béo, như thịt luộc, hoặc dùng ăn kèm với ốc luộc.
- Sung có thể để nguyên quả hoặc thái đôi, thái lát. Ngon nhất là thái lát hơi dầy rồi pha một bát nước mắm có đường - dấm - tỏi - ớt rồi trộn cho sung thấm đều.
- Pha nước mắm + đường + dấm + tỏi ớt băm thật nhỏ tạo vị chua cay mặn ngọt rồi rưới lên sung, trộn thật đều cho thấm.
- Cuối cùng để giữ sung muối được lâu các bạn cho vào tủ lạnh, dùng dần.
Cách 3: Làm sung muối xổi
Nguyên liệu:
 |
| Cách chế biến món này rất giản đơn. |
- Quả sung
- Đường, tỏi, ớt, bột canh, gia vị
Cách làm
- Sung tơi bẻ hết cuống, rửa thật sạch.
- Sung thái thành lát mỏng, càng mỏng càng dễ thấm gia vị. Trước khi thái bạn nên chuẩn bị sẵn 1 bát nước muối để khi thái bỏ sung vào đó để sung không bị thâm.
- Vớt sung ra trộn với bột canh, đường, tỏi, ớt. Nếu muốn dậy mùi thì bạn cho thêm chút nước mắm vào.
- Sau khi trộn xong, để khoảng 30 phút đến 1 tiếng là ăn được.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
