Nguyên liệu gồm có:
- Sò huyết: 500gr
- Măng tươi: 300gr
- Hành củ, tỏi, rau răm, hành hoa
- Hạt tiêu, hạt nêm, mắm, gia vị
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1):
Sò huyết mua về rửa thật sạch vỏ. Đun một nồi nước sôi rồi thả sò vào chần nhanh trong khoảng 30 giây. Sau đó tách bỏ vỏ, lấy ruột hàu.
Bước thứ hai(2):
Măng tươi chẻ nhỏ, cho vào nồi luộc với chút muối. Luộc măng lặp đi lặp lại khoảng 3 lần, sau đó sả qua nước lạnh, để ráo.
Bước thứ ba(3):
Phi thơm ½ (một phần hai) chỗ hành và tỏi băm thật nhỏ, chút sò huyết vào xào nhanh với chút mắm cho thơm (nên xào lửa to, đảo nhanh tay và chỉ xào qua, không xào kĩ sẽ làm sò bị quắt không ngon).
Bước thứ tư(4):
Chút sò ra đĩa, thêm vào chảo chút dầu chiên rồi cho nốt ½ (một phần hai) chỗ hành và tỏi băm thật nhỏ vào xào thơm. Chút măng vào xào, chắt phần nước sò tiết ra ở đĩa sò vào. Thêm chút gia vị, đảo đều tay trong vài phút cho măng thấm gia vị.
Bước thứ năm(5):
Đổ đĩa sò trở lại chảo măng, cho hành hoa và rau răm xắt nhỏ vào. Nêm thêm hạt nêm, hạt tiêu cho vừa miệng rồi tắt lửa.
Cho sò huyết xào măng ra đĩa rồi ăn nóng sẽ quá ngon.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với sò huyết xào măng!
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
