Nguyên liệu
-        500 gram sò điệp (loại đông đá)
-        ½ củ hành tây bằm nhỏ và ½ (một phần hai) cắt dài theo chiều củ hành
-        2 tép tỏi
-        ½ quả ớt chuông đỏ hay xanh, vàng tùy thích
-        2 trái cà chua chín
-        1 trái ớt cay ( nếu thích ăn cay nhiều)
-        4, 5 cọng hành lá
-        1 chút gừng gọt bỏ vỏ , bằm nhỏ
-        Vài lá chanh (loại lá chanh của Thái)
-        1 hộp bắp non
-        1 vài nhánh bông cải xanh
-        2 thìa canh bột bắp
-        100ml nước lạnh
-        1 ít dầu chiên



Cách làm
 
-        Sò điệp nếu mua loai đông đá, thì không cần để tan ra, chỉ lấy ra sau vài phút khi nấu, nếu mua sò có cả vỏ thì phải mua khoảng 1 kilogram , bỏ vỏ , tách lấy thịt sò ra, rửa thật sạch để vào dĩa.
-        băm thật nhỏ tỏi, gừng.
- Thái mỏng hành tây., ½ (một phần hai) băm nho
-  Thái hành lá thành khúc dài cỡ cừng 5cm xắt ra theo chiều dài ( nếu thích thì dùng cả trái)
- Ớt chuông xắt theo chiều dài
- Bắp hộp, khui hộp, trút bắp vào rổ rửa lại, xong chẻ làm hai
- Vài cái bông cải xanh, tước bớt vỏ già bên ngoài, chẻ nhỏ vừa ăn
- Cà chua, chẻ làm hai bỏ hột, xắt ra làm từng miếng to hơn  ớt chuông
-  Thái ớt thành miếng to hay nhỏ tùy thích ( hay thế bột ớt khô cũng được)
-        Một chén nước khoảng 20cl, pha vào 2 muỗng súp bột bắp ( nếu dùng bột năng thì dùng 1 muỗng súp lưng thôi).
-        Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào , khi dầu bắt đầu nóng thì để củ hành, tỏi, gừng bằm vào, chờ củ hành bắt đầu thơm, thì rồi cho sò điệp vào chảo. Nêm mếm muối tiêu cho vừa ăn, lấy sò ra ngay để riêng
-     Chùi sạch chảo, cũng để chút dầu vào , dầu nóng để củ hành cắt dài vào, xào khi củ hành bắt đầu đồi màu thì để bông cải xanh, cà chua, ớt chuông vào xào nhanh tay, nêm nếm muối tiêu, nước mắm, lá chanh, bột ớt hay ớt tươi vào, khi rau cải bắt đầu hơi chín ( tùy theo ý thích là rau cải xào giòn hay mếm) để sò vào, xào sơ qua, xong để chén bột đã pha vào ( nhìn vào thấy sền sệt thì ngừng lại, nếu chưa đủ thì phải pha thêm 1 chút để món xào có sốt)sau cùng là để hành lá vào, xào sơ xúx vào dĩa ngay
-     Món sò điệp này nên xào đừng chín quá, nhất là sò, sẻ bị dai và mất đi những dinh dưỡng của sò
-  Và các bạn cứ nếm mếm sao cho vừa ăn, nếu ăn theo người Thái thì phải để ớt hay bột ớt nhiều hơn, và muốn có mùi vị chua ngọt thì để vào thêm 1 muỗng súp giấm trắng và 1 muỗng cà phê đường vào, cho dịu vị chua xuống, món này phải có là chanh Thái mới thơm và đúng điệu nha
   
Dùng với cơm trắng nóng
 
Chúc các bạn ngon miệng
 


 



Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)