Không chỉ tạo ra hương vị mới trên nền các nguyên liệu hải sản quen thuộc như cồi sò điệp được kết hợp thật hài hòa, tạo nên nét duyên cho từng món ăn.

Nguyên liệu gồm có:

• Sò điệp 150 Gr

• Thịt xông khói 30 Gr

• Măng tây 50 Gr

• Hành tây 1 Củ

• Hành tím 2 Củ

• Quả cà chua 20 Gr

• ngò rí 5 Gr

• gừng lát nhỏ 1 Nhánh

• Bơ 10 Gr

• Muối một ít

• Tiêu một ít

• Đường một ít

• ½ (một phần hai) Thìa dầu o-liu một ít

• Cà chua hong khô 10 Gr

Cách Thực hiện:

1

Sò điệp tách lấy cồi. Thịt xông khói cắt lát mỏng. Măng tây cắt bỏ phần già, luộc chín, ngâm nước đá lạnh cho giòn. Hành tây xắt nhỏ. Ngò rí băm thật nhỏ.

2

Làm nóng chảo, cho dầu ô-liu và bơ vào nấu nóng sau đó cho sò điệp vào áp chảo vàng hai mặt. Dùng lại chảo, cho hành tây vào phi thơm, thêm thịt xông khói cắt lát, ngò rí vào xào thơm.

3

Lá húng quế rửa thật sạch, băm nhuyễn. Cho rượu trắng, hành tây, tỏi, tiêu đen và lá húng quế vào chảo nhỏ, bắc lên bếp nấu lửa nhỏ đến khi sệt lại. Xay nhuyễn hỗn hợp, nấu sôi lại, thêm kem tươi vào nấu tiếp khoảng 5 phút, tắt lửa.

4

Cà chua bóc vỏ, bỏ hạt. Gừng gọt bỏ vỏ, xắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm thật nhỏ. Cho cà chua, ½ (một phần hai) nụ bạch hoa, hành tím, gừng vào tô, thêm dầu ô-liu, muối, tiêu, đường vào trộn thật đều, nếm vừa ăn.

5

Cô đặc hỗn hợp xốt cá, sữa tươi, nêm gia vị vừa ăn. tắt lửa, để nguội, cho ngò tây, vụn bánh mì, lòng trắng trứng vào đánh đều. Dùng hai thìa đang nóng hinh oval, múc hỗn hợp, tạo thành khối.

6

Dọn sò điệp ra đĩa, cho thịt xông khói lên, rưới xốt cà và hỗn hợp ô-liu lên trên, xốt kem và húng quế dùng máy đánh bọt rưới xen kẽ. Dùng kèm với măng tây, nụ bạch hoa còn lại và cà chua hong khô.
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)