Để làm món sò điệp hấp miến, Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau: -
5 con sò điệp. Sơ chế sò điệp như sau: lựa lưỡi dao mỏng vào giữa miệng
sò lách xuống hai bên và tác đôi vỏ sò, chỉ cần lựa nhẹ nhàng vào màng
giữa hai lớp vỏ, không dùng sức bửa dễ gây vỡ vỏ, vừa bửa vừa lạng phần
thịt sò dính trên vỏ xuống 1 bên vỏ còn lại, tách bỏ bọng bẩn, xối dưới
vòi nước cho sạch cát, vứt bỏ phần vỏ không nhân. - 30 gram miến - 1 củ tỏi khô lớn, 1 lát gừng, 1 quả ớt sừng chín đỏ, 1 vài nhánh hành hoa - 15ml rượu trắng, 15ml nước tương, 10ml dầu mè, 30ml dầu chiên, 1 muỗng cà phê đường, một chút hạt tiêu trắng. Sò điệp hấp miến là một món hải sản khá mỹ miều, giòn ngọt và thơm ngon. Sò điệp giàu dinh dưỡng, ngọt đạm nhưng thanh mát và khá lành. Nhiều người dị ứng với con điềm điệp (trông to và mỏng hơn sò điệp) nhưng lại không có phản ứng gì với sò điệp cả. Vì thế bạn đừng e ngại dù chưa bao giờ dùng sò điệp nhé! Cách ăn hải sản khôn ngoan nhất là bạn cần "độn" trước cho dạ dày một chút tinh bột như cơm, bún hay miến, bởi hải sản vốn rất giàu đạm. Vì thế, trong món sò điệp hấp miến này, miến là một nguyên liệu đặc biệt phù hợp với sò. Miến không chỉ đáp ứng được việc "độn bột" mà còn có khả năng thấm hút tốt hương vị tiết ra từ sò. Mỗi miếng miến lại như được ăn một miếng sò ở một dạng thức sợi, rất tuyệt! Gia vị đặc trưng cho các món sò điệp nói chung là hành, tỏi, ớt. Bạn vừa ướp sò điệp với chúng, vừa làm xốt tỏi ớt dưới lên thành phẩm, hương vị sẽ đặc biệt thơm ngon đậm đà. Hương biển ngọt ngào của sò điệp dậy lên đặc biệt nhờ cách dùng gia vị tỏi, ớt khéo léo của bạn! Không quá khó và cũng không quá tốn thời gian, tuy vậy cần một chút tỉ mỉ và tận tâm với món ăn. Cuối tuần rảnh rang hơn là thời gian phù hợp cho bạn thực hiện món sò điệp hấp miến ngọt ngào hương biển chiêu đãi cả nhà. Mong gia đình bạn vui vẻ với bữa ăn ngon miệng!
Trong món sò điệp hấp miến này, bạn cũng dùng gia vị chủ yếu là tỏi và
ớt, đặc biệt có thêm thành phần miến. Miến được ngâm nước ấm cho nở mềm.
Gừng thái sợi, ớt và tỏi bằm nhỏ.
Miến ngâm chừng 10 phút thì đổ ra rổ thưa cho thật ráo nước. Trộn miến
với một ½ (một phần hai) lượng dầu mè và hạt tiêu. Chia đều miến thành 5 phần và nhồi
mỗi phần miến xuống đưới nhân sò, khoanh gọn gàng miến trong lòng vỏ sò
điệp.
Phi thơm ½ (một phần hai) lượng tỏi, ớt, một chút hạt tiêu với dầu chiên. Đổ phần tỏi
ớt phi thơm này phủ đều lên trên nhân sò. Sò và miến rất mau thấm gia vị
vì thế bạn không nên tẩm ướp gia vị mặn hay ngọt gì ở bước này, chủ yếu
ướp cay, thơm và dầu chiên.
Cho sò điệp vào nồi hấp chín, miến đã ngâm nở, sò lại rất mau chín, nên
bạn chỉ cần hấp chừng 5 phút đến 7 phút sau khi nồi hấp sôi nước. Trong
lúc hấp sò, bạn phi thơm gừng, tỏi, ớt với chút dầu chiên rồi đổ các gia vị
còn lại vào nấu sôi thành xốt. Sò chín, bạn dưới xốt lên trên mặt sò,
rắc hành hoa và dùng nóng.
Nếu thích món nướng, bạn hãy đãi cả nhà món sò điệp nướng chao ngon tuyệt này nhé!
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)