Bữa sáng với món phở sốt vang không hề béo, nước dùng trong, vị thanh, đậm đà sẽ xua tan ngay cái lạnh của mùa đông.
Sáng mùa đông đi ăn phở sốt vang ấm nóng

Người ăn phở ở Hà Nội rất sành, thế nên mặc dù số lượng hàng phở ở Hà Nội nhiều tới mức không thể kể hết, len lỏi mọi ngóc ngách nhưng những quán hàng còn lại sau vài chục năm tồn tại chỉ đếm trên đầu ngón tay. Những quán ăn đã thành tên tuổi, thương hiệu như phở bò Lý Quốc Sư, phở xếp hàng ở Bát Đàn, phở Thìn Bờ Hồ, phở Bản chuyên gà, phở Sướng ngõ phố Đinh Liệt, phở "bưng" vỉa hè Hàng Trống... đủ khiến người đi xa phải nhớ, người từ phương xa tới phải tìm đến bằng được.

Nhưng với những ai trót mê mẩn món phở sốt vang đậm đà thì hẳn không thể bỏ qua quán phở Thịnh nổi danh nhiều năm nay ở góc phố Hàng Bột xưa (nay là phố Tôn Đức Thắng, gần đoạn cắt với Quốc Tử Giám).

Đây là món ăn có sự kết hợp giữa ẩm thực phương Đông và phương Tây. Không ai nhớ nổi từ bao giờ, người dân Hà Nội bắt đầu ăn phở sốt vang nhưng chắc hẳn là món ăn đặc sắc này xuất hiện vào khoảng những năm đầu thế kỷ trước, khi món thịt bò sốt vang của người Pháp được du nhập vào nước ta.

Sáng mùa đông đi ăn phở sốt vang ấm nóng - 1

Một bát phở sốt vang có giá 35.000 đồng, ăn no lâu.

Qua bàn tay tài hoa của những người đầu bếp, món phở của người Á Đông đã được kết hợp cùng thịt bò được hầm như với quế, hồi, thảo quả, đặc biệt là với rượu vang rất "Tây". Ấy thế nhưng, khi thưởng thức, người ăn không hề thấy ngấy hay "lạc vị" mà hương vị của những nguyên liệu quyện vào nhau rất tinh tế và thơm ngon.

Bánh phở dai nhưng mềm mại, những miếng thịt bò thái hình quân cờ nhỏ vừa miệng, chín ngọt, phần gân sần sật, màu đỏ bắt mắt; bày thêm cùng vài cọng hành hoa vừa "làm duyên" cho bát phở vừa tăng thêm mùi vị hấp dẫn cho bát phở nóng hổi.

Phở quan trọng nhất là nước dùng, phải là thứ nước trong, vị thanh thanh và không được nhiều váng mỡ. Khác với thịt bò sốt vang ăn cùng bánh mỳ hơi sệt sệt, nâu đục và hơi ngậy, nước dùng cho phở sốt vang của quán không hề béo, rất trong và có vị ngọt đậm đà của thịt bò.

Sáng mùa đông đi ăn phở sốt vang ấm nóng - 2

Nước dùng trong, có vị thanh thanh và không ngấy mỡ như sốt vang thông thường.

Nhưng theo nhiều thực khách, điều ghi điểm lớn nhất cho món phở sốt vang của phở Thịnh chính là những chiếc quẩy ăn kèm. Không phải thứ quẩy cưng cứng, giòn tan, quẩy ở đây mềm, hơi dẻo dẻo, thơm ngậy, ăn cùng với phở rất hợp vị. Có lẽ vì thế mà mỗi đĩa quẩy mang ra chỉ có 3 chiếc, khách phải ăn rất dè sẻn nhưng hầu như không thực khách nào "cầm lòng" được, phải gọi thêm vài chiếc để thưởng thức cho đã.

Tuy nhiên, phở sốt vang khá nhiều đạm, ăn no rất lâu, thế nên nhiều người chỉ ăn vào bữa sáng để bổ sung đủ năng lượng cho ngày làm việc. Còn đối với các chị em đang theo chế độ ăn kiêng mà không "cưỡng" lại được sự hấp dẫn của bát phở sốt vang thì nên cân đối lại bữa ăn trong ngày cho thật phù hợp.

Sáng mùa đông đi ăn phở sốt vang ấm nóng - 3

Quẩy ăn kèm rất mềm, ăn có vị thơm ngậy, rất hấp dẫn.

Tuy đã đổi tên phố từ khá lâu nhưng chủ quán vẫn "nhớ" cái tên phố trước đây đã gắn liền với thương hiệu nên dù tọa lạc trên phố mới Tôn Đức Thắng, biển hiệu quán vẫn đề dòng chữ "Phở Thịnh Hàng Bột" thân quen như để nhắc nhớ lại một thời.

Tại đây còn bán phở bò, phở xào và cơm rang cho bữa trưa cũng được nhiều thực khách ưa thích. Quán có sức chứa khá lớn, lên tới 80 khách, là nơi ghé chân của nhiều đoàn khách phương xa tới đây thưởng thức đặc sản Hà Thành trứ danh.

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Quán ăn ngon

suon chua ngot Thit nướng trang trí nhà bằng khung ảnh nam dong co nhoi tom ngon váy mùa đông cách làm chè hạt dẻ canh măng chua nấu mọc Vừa muoi dua chuot mề gà sốt gừng sợi may váy đầm bánh waffle chuối dâu mon ngon de lam Dùng banh hanh chien gion goi bap cai sắc màu cà khoai cá sốt cà cach lam che khuc bach trai vai tôm su cach nau sup may man quất chữa món ăn cay gà xào ớt Làm bún thạch trà sữa cach lam banh kep thit xong khoi thit ba roi cuon he món ngon với khoai lang cách làm nước gạo lứt mật ong giải rim thịt ba chỉ khau muoi kim chi cai thao đạu kem trung bo lo bánh nhót đậu cô ve xào lòng gà không gian thoáng đãng cá hồi sốt bơ vit quay khai Điểm tâm Ốc luoc Gà chiên mắm salad cà to gà ác nấu hạt sen kho tau om cà tím với ngũ vị hương chà giống mứt sơ ri thit kho tau chay mon nương bánh cookies cari cach lam chuoi chien cach lam kem dua tai nha cach lam mi sot ca chua cà rốt hấp trứng cuong chè táo xọn súp gà nấu cần tây Bún kem chuối xốp No bánh kem lam gio xao mochi giọt nước sinh to vani mach nha mon kieu my nem ran món ca kho rau củ sức mạnh màu tím thực phẩm thit heo chien xu kieu Nhat bốn am thuc cham chạo tôm xôn xao giới trẻ lam goi trung ga ngon thực phẩm tăng miễn dịch tỏi nấm 膼岷璵 phở cuốn thơm xào mực salad dua chuot Thực đơn món ngon cho bé trong dịp Tết Ẩm rẻ khoai lang say Cach nau xoi ngon Bánh chuối nướng Tuong ngọt gà nướng ngũ vị c º Nhai nau ngon Cún Khang Cá chim rim măng tươi bánh muffin rau củ và chà là Lớp thịt bò khô rán giòn bí xào socola trung chè bí kho cá chim mực rán chua ngọt thit xong khoi cuon ca chua phớ cuốn xì dầu Xào cách làm chè thái Cach lam banh bong lan trung muoi canh ca cookies hanh nhan đồ uống giải nhiệt dưa hấu cach lam banh bi do jambon Dễ Làm thực phẩm để qua đêm ca loc kho kho dua che dau ngu