NGUYÊN LIỆU
- Cá thác lác : 100g
- Thanh cua : 3 thanh
- Giò cháo quẩy : 1 cặp
- Táo đỏ : ½ (một phần hai) trái
- Xà lách mỡ : 1 búp
- Hạt dẻ cười tách vỏ : 1M
- Húng lủi : 50g
- Sữa tươi
- Mù tạt vàng
- Tiêu, dầu chiên
- Bột ngọt
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Xốt Mayonnaise
1. Cách sơ chế:
– Húng lủi băm lấy 2m, còn lại ngắt lấy lá. Hạt dẻ cười rang sơ, giã nhỏ.
– Cá thác lác ướp với 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/3m tiêu, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 2m húng lủi băm, trộn thật đều.
– Táo đỏ ½ (một phần hai) cắt miếng mỏng bản 2cm, ½ (một phần hai) cắt sợi, ngâm vào nước có pha một ít muối, vớt ra để ráo. Thanh cua cắt đôi theo chiều dọc. Xà lách rửa thật sạch, cắt miếng 2cm.
2. Cách thực hiện:
– Giò cháo quẩy cắt đôi theo chiều ngang rồi dùng kéo xẻ dọc, cho cá thác vào trong miếng quẩy cùng một miếng thanh cua ở giữa. nấu nóng dầu, cho quẩy vào chiên đến khi chín, vớt ra để ráo, cắt lát xéo dày 1cm.
– Pha xốt: trộn thật đều hỗn hợp gồm 4M sữa tươi, 2M xốt Mayonnaise Aji-Mayo®, 1/2m mù tạt vàng, 1/4m tiêu, 1m húng lủi băm.
3. CÁCH DÙNG:
Chiên quẩy với lửa vừa để chả cá chín và quẩy không bị cháy.
Hạt dẻ cười sau khi tách vỏ nên rang sơ để hạt dẻ giòn và thơm.
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
