NGUYÊN LIỆU
- Cá hồi phi lê 300g
- Lá húng quế 15g
- Hành tây 1 củ
- Cà chua 1 trái
- Ớt đà lạt xanh ½ (một phần hai) trái
- Ớt đà lạt vàng ½ (một phần hai) trái
- Xốt Tasbaco 1M
- Dầu tỏi phi 1M
- Nước cốt chanh 1m
- Mè trắng rang 1m
- Muối, đường, tiêu, dầu chiên
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Cá hồi làm sạch để da, cắt làm ba theo chiều ngang, ướp vào 1/2m tiêu, 1/4m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m nước cốt chanh, 1M dầu chiên, trộn thật đều, để 15 phút cho thấm.
– Hành tây cắt đôi theo chiều dọc bỏ bớt phần nhỏ ở giữa cắt khoanh tròn. Cà chua bỏ hạt, cắt thanh. Ớt đà lạt vàng, xanh bỏ hạt, cắt khoanh tròn. Cho tất cả hành tây, ớt đà lạt xanh, vàng vào tô nước đá ngâm 10 phút, vớt ra để ráo. Lá húng quế cắt đôi.
2. Cách thực hiện:
– Pha xốt: hòa tan 1m muối, 2M đường, 1M xốt Tasbaco, 1M Giấm gạo lên men LISA®, sau đó cho 1M dầu tỏi vào.
– nấu nóng dầu, cho cá hồi vào chiên áp chảo đến khi chín vàng.
– Trộn salad: Cho ½ (một phần hai) lượng xốt vào trộn thật đều cùng hành tây, ớt đà lạt vàng, xanh, cà chua, lá húng quế để 3 phút cho xốt thấm đều.
3. CÁCH DÙNG:
Cho rau trộn ra dĩa, xếp cá hồi lên trên, cho phần xốt còn lại và rắc mè trắng rang lên mặt.
– Ướp cá với nước cốt chanh để cá thơm và không bị tanh.
– Cắt dọc hành tây để hành tây giòn hơn và không bị hăng.
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
