Ravioli cá ngừ sốt kem nấm

Phần vỏ

• Cho bột mỳ vào trong tô trộn, vun hình miệng giếng, cho dầu, muối và trứng vào nhào đều đén khi bột không dính tay và tạo thành khối tròn.
• Bọc vào màng thực phẩm để bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.
• Mang bột ra, dùng cây cán bột cán mỏng, càng mỏng càng tốt (Tôi dùng máy cán đến khi cán bột ở số 1). Dùng bột áo phủ nhẹ lên dải bột và hong khoảng 10 phút cho mặt bột se lại.

Phần nhân

• Cá ngừ để nguyên miếng, ướp với muối và lá rosemary khoảng 30 phút. Sau đó áp chảo cho các mặt của cá chín vàng.
• Hành tây cắt nhỏ, xào qua dầu ô-liu, nêm một ít gia vị cho vừa ăn.
• Làm ravioli
• Trải miếng bột đã cán mỏng lên mặt phẳng, dùng muỗng múc từng muỗng hành xào vào miếng bột theo khoảng cách đều, sao cho ½ (một phần hai) miếng bột để trống để gập đôi vào. Dùng dụng cụ tạo hình  ấn vào những chỗ có hành dể tạo thành những viên ravioli hoặc dùng dao khứa theo hình vuông.
• Bắc nồi nước sôi để luộc mì. Khi nước sôi thả ravioli vào chờ nổi lên thì vớt ra từng đĩa sắp sẵn.

Làm sốt: Nấm bỏ chân, rửa thật sạch, cho vào máy xay thật nhuyễn. Xào nấm với dầu ô-liu, nêm vừa ăn. Khi nấm chín cho kem tươi vào khấy đều.

Trình bày: Cắt cá thành những khúc dày khoảng 1,5cm. Xếp ravioli vào đĩa sâu lòng, đặt miếng cá lên trên rồi dội xốt kem nấm lên

Nào xin mời. Món này có thể ăn với nước dùng hải sản cũng quá ngon. Nếu có ly vang tắng nhấm nháp thì thật tuyệt!