NGUYÊN LIỆU
- - 100 gram rau tiến vua khô
- - Tỏi: 1 củ
- - Ớt hiểm: 5 trái
- - 200 gram đường phèn
- - Muối hột: 4m
- - Lọ thủy tinh 1,5 lít: 1 cái
- - Tre chẻ để gài
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Rau tiến vua rửa thật sạch, ngâm nước ấm từ 3 đến 5h, xả sạch, bỏ hết gân già, chẻ nhỏ những chỗ to, cắt khúc dài 4cm.
– Tỏi bóc vỏ, cắt lát. Ớt hiểm đập dập. Tre và nắp lọ trụng sơ trong nước sôi để tiệt trùng
2. Cách thực hiện:
– Nấu nước giấm đường: cho vào nồi 1 lít nước, 200 gram đường phèn, 200ml Giấm gạo lên men LISA® và 4m muối hột, nấu tan, lọc lại rồi để nguội.
– Cho rau, tỏi và ớt vào lọ, gài chặt, cho nước giấm đường vào ngập rau, ngâm 3 ngày là dùng được.
3. CÁCH DÙNG:
– Lấy rau tiến vua ngâm chua ra dĩa, khi ăn chấm kèm nước mắm tùy khẩu vị.
– Rau tiến vua được bảo quản khô nên phải rửa rau nhiều lần cho sạch để rau và nước ngâm đen.
– Nên chọn loại rau khô nhưng có màu xanh sáng, cọng to đều nhau là rau mới.
Tổng hợp & BT: Tâm Ðoan (NauNgon.com)
