NGUYÊN LIỆU
- - 300 gram rau muống
- - Tỏi: 1 củ
- - Ớt hiểm: 5 trái
- - Rễ thì là: 5 cọng
- - Rễ thì là: 5 cọng
- - Muối hạt: 5M
- - Nước vo gạo
- - Phèn chua
- - Tre chẻ để gài
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Rau muống lặt bỏ lá, cắt khúc, ngâm trong nước vo gạo 10 phút, rửa thật sạch, chần qua nước sôi có nêm 1M muối hột, vớt ra ngâm nước đá có ít phèn chua, để nguội, xả sạch, để ráo.
– Tỏi bóc vỏ, cắt lát. Ớt đập dập. Rễ thì là rửa thật sạch, để ráo.
2. Cách thực hiện:
– Nấu nước giấm đường: cho vào nồi 200ml Giấm gạo lên men LISA®, 200 gram đường phèn, 4m muối hạt và rễ thì là, nấu sôi, lọc lại, để nguội.
– Cho rau vào lọ, dùng tre chẻ gài chặt, đổ nước giấm ngập rau, để 2,3 ngày là dùng được, nếu để lâu nên cất trong ngăn mát tủ lạnh.
3. CÁCH DÙNG:
– Lấy rau muống ngâm chua ra dĩa, dùng với cơm, bún hoặc bánh mì.
– Chọn rau muống cọng to, xanh, không chọn rau muống có màu tím để không bị chát.
– Thêm rễ thì là vào sẽ tăng thêm mùi thơm cho nước giấm.
Tổng hợp & BT: Tâm Ðoan (NauNgon.com)
