Gà vịt quá quen thuộc trong món Việt. Chim cút và chim bồ câu cũng không xa lạ. Và cách chế biến nhẹ nhàng, giản đơn là thích hợp nhất với những loại gia cầm này. Quen mà lạ: Gà hấp xốt gừng, bồ câu chiên bơ và vịt xào rau quả
Quen mà lạ: Gà hấp xốt gừng

Chim cút nướng

Nguyên liệu gồm có:

4 con chim cút, 1 muỗng súp tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê tiêu, 4 que xiên nướng; muối tiêu chanh ăn kèm; cần tây trang trí.

Thực hiện:

1. Chim cút rửa thật sạch, chặt đôi, ướp với tỏi băm, hạt nêm, đường, tiêu, để khoảng 10-15 phút cho thấm gia vị.

2. Xiên chim cút vào que, nướng chín.

3. Dọn ra đĩa, trang trí với cần tây cho đẹp, chấm kèm muối tiêu chanh. Dùng nóng quá ngon.

Mách nhỏ:

Muốn cho chim cút thơm và mềm thì nên cho 1 muỗng súp rượu và 1 muỗng súp dầu chiên vào ướp chung với chim cút. Khi nướng phết nước ướp vào để chim cút không bị khô.

Gà thả vườn hấp xốt gừng

Nguyên liệu gồm có:

1/2 con gà thả vườn, 2 muỗng súp gừng băm, 1 muỗng súp hành tím băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng súp dầu hào, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 muỗng súp dầu chiên.

Thực hiện:

1. Gà rửa thật sạch, chặt làm tư, cho hành tím băm, hạt nêm, tiêu vào đảo đều, cho thêm dầu chiên vào xóc đều, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

2. nấu nóng dầu chiên, cho gừng vào xào 2 phút cho thơm, nêm một ít hạt nêm, dầu hào, tiêu và thêm 2 muỗng súp nước lạnh vào, nấu sôi.

3. Xếp gà vào khay hấp, rưới nước xốt gừng vào, đem hấp khoảng 15 phút là gà vừa chín.

4. Dọn gà hấp chín ra đĩa, trang trí với khoai lang chiên, thưởng thức nóng. Nếu nhạt, chấm kèm xốt tương gừng.

Mách nhỏ:

Nên chọn gà thả vườn thịt sẽ chắc và thơm hơn gà nuôi công nghiệp. Có thể trụng sơ gà qua nước sôi, sau đó mới chặt miếng, ướp và đem hấp, gà nhanh chín hơn.

Chim bồ câu chiên bơ

Nguyên liệu cần có:

2 con chim bồ câu, 1 muỗng súp tỏi băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, 100 gram bơ lạt; rau xà lách, muối tiêu chanh ăn kèm.

Thực hiện:

1. Chim bồ câu rửa thật sạch, chặt làm tư, ướp tỏi băm, hạt nêm, tiêu, để thấm 15 phút, đem hấp khoảng 10 phút, lấy ra, để ráo.

2. Đun tan bơ, thả bồ câu vào chiên vàng giòn.

3. Dọn ra đĩa, thưởng thức như món ăn chơi hoặc ăn kèm trong bữa ăn.

Mách nhỏ:

Chim bồ câu rất giàu dinh dưỡng, có thể tiềm, nấu cháo, hấp, nướng đều ngon. Có thể mua chim bồ câu tại chợ Bến Thành hoặc chợ Hòa Bình (quận 5).  

Vịt xào rau quả

Nguyên liệu gồm có:

400 gram ức vịt, 150 gram nấm rơm, 1/4 quả thơm, 100 gram măng tây, 1 củ cà rốt nhỏ, 1/2 quả bắp Mỹ, 1 muỗng súp hành tím băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng súp dầu hào, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 muỗng súp dầu chiên.

Thực hiện:

1. Ức vịt rửa thật sạch, để nguyên miếng, ướp với hành tím băm, hạt nêm, tiêu, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị, cho vào chảo có ít dầu chiên nấu nóng áp chảo vừa chín, chặt miếng vừa ăn.

2. Nấm rơm gọt sạch gốc, bổ đôi. Thơm gọt bỏ cùi, xắt miếng dày khoảng 1,5 cm.

3. Măng tây lấy phần non, xắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt bỏ vỏ, xắt khối vừa ăn. Bắp Mỹ tách lấy hạt. Tất cả cho vào nồi nước sôi luộc sơ.

4. nấu nóng dầu chiên, xào thơm hành tím, cho nấm rơm và thơm vào xào khoảng 3 phút cho thơm, tiếp theo cho măng tây, cà rốt và bắp Mỹ vào xào thêm 4 phút nữa, nêm hạt nêm, nước mắm, dầu hào vào cho vừa ăn, cho vịt vào đảo đều, tắt lửa.

5. Dọn ra đĩa, rắc tiêu vào, dùng nóng như món ăn chơi hoặc dùng trong bữa ăn.

Mách nhỏ:

Vịt thường có mùi "hôi lông". Muốn hết mùi này, khi làm vịt, giã nát gừng với muối hoặc dùng rượu gừng chà xát lên da vịt rồi rửa lại với nước sạch, vịt sẽ thơm tho.

  Theo Bếp Trưởng David Thái
Món Ngon Việt Nam

Tổng hợp & BT:

Về Menu

rau câu thịt vịt món ăn từ thịt vịt món ăn từ các loại gia cầm khác

hương mề gà trộn nước tương cay lam banh khong can lo nuong Trô khoai tây nướng banh su ket thom cach lam kem dua khong trung vị giác tim chế biến bao tử cach lam socola lò nướng gà hấp nấm chè khoai dẻo Cách làm bánh kem mi xao bo cung rau cu công thức bánh đúc đậu phộng quán ngon bình dân Pa tê thịt bí đỏ hấp gà cách nấu xôi vò BI Ăn sushi đúng cách Bạn đã biết chưa cha trung ngu sac ngon snack chuoi canh khoai mỡ sườn non Ngon lạ chè xôi Xiêm ở Sài Gòn cách nấu cháo gà ngon thit vit xien nuong hu tieu mi thom ngon thăn bò món nướng bò món Tây bò xào kim chi cải thảo banh troi ngu sac công thức nướng cà hiểu ran thit bò xào tái ức Xá xíu làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện cach lam ca phao muoi chua lòng heo xào Nấm rơm kho qua nhoi ca thac lac lam kem don gian cách làm chè chuối cốt dừa tôm tẩm nước cốt dừa canh cá đầu hủ kiến Tết salad trộn tẩm bột hột rong dạ dày hầm cách nau ăn xôi hấp cach lam banh troi mon gà bó xôi thơm canh hàu lòng nướng banh mi chien muffin banh flan bi cuon chay ngon bún rêu thịt vịt nấu táo thạch rau câu dừa Tự làm thạch rau câu kem bà rau câu sô cô la đen Ná ng che chuoi cách làm tương ớt cà chua lam dam gao xôi gấc dừa nạo Chó mực xào dấm cá bạc má kho khóm cúc kem viên vị chanh hoa quẠHarry Potter cua chien gion cách làm sữa chua làm sữa chua bánh mì trứng bong lam dau phong da ca cách làm đậu mắm cá linh chưng bí đao luộc Sừ cách làm bánh trung thu ngon i Trứng cá hồi Phủ sườn nướng bằng chảo cha dau thit cháo thịt lợn cải thìa ngân cơm nấm sốt thịt bằm lá nếp miến trộn thập cẩm cung đình Miến Cach lam Giả mon lạ bong lan nho kho duoi Lac ngâm dưa leo với gừng banh flan kieu Phap Cốm gạo Giai khat mua he cách làm tôm chiên banh hanh nhan trà Từ Thịt bò Ga luoc canh ga chiên nươc mắm muối trứng ếch kho chai