Phần nhân bánh sử dụng đùi gà tây xông khói có sẵn trong tủ lạnh, ớt chuông, mozzarella anchor và gia vị pizza tổng hợp từ Áo. Và kết quả sau khi bánh ra lò thật bất ngờ, đây đúng là hương vị pizza Ý chính hiệu. Đế bánh giòn tan, dậy mùi thơm của biga, gà tây xông khói và ớt chuông kết hợp với nhau cũng rất tuyệt. 
Thành phần
- 200 g bột mì
- 119 g nước ấm
- 1 chút muối
- 1 chút đường
- 15 g men nở tươi
- 3 thìa dầu ô liu
- 250 g bột mì
- 125 g nước ấm
- 15-25 g men nở tươi
- 2 thìa dầu ô liu
- 1 nhúm muối
- 1 nhúm đường
- phô mai bào nhỏ, thái hạt lựu
- rau
- nấm
- thịt nguội
- xúc xích
- gia vị pizza tổng hợp
- xốt cà chua
Hướng dẫn
- 1. Biga:Trộn muối với bột. Trộn nước ấm với đường, và men, khuấy cho tan.Cho bột vào, nhào trộn cho đều đến khi bột dẻo mịn. Có thể phải thêm bớt nước trong quá trình trộn.
- 2. Đập bột vài cái để mặt ngoài được mịn, vun thành hình tròn, dùng dao nhọn cắt lên mặt hình chữ thập để giúp bột trao đổi khí, lên men tốt, và cũng nhằm kiểm tra độ lên men của bột.
- 3. Cho vào tô dùng nilon bọc kín, để nơi kín gió khoảng 30 phút, sau đó cho vào tủ lạnh (ngăn mát) ủ 12 tiếng (thời gian ủ nhiều nhất là 4 ngày trong ngăn mát và 3 tháng trong ngăn đá).
- 4. Pizza dough:Trộn bột và muối với nhau. Trộn nước ấm, men nở, dầu, đường với nhau.Trộn bột và nước cho đều, cho phần biga vào, tiếp tục nhồi thành khối bột mịn dẻo.Đập bột cho mặt mịn, bọc nilon, để bột nghỉ chừng 15-20 phút. Cho vào tủ lạnh ngăn mát 8 tiếng.
- 5. Nhân bánh:Các loại nguyên liệu này số lượng dùng tùy thích. Riêng phần sốt cà chua chỉ nên phết một lớp mỏng, gọn gàng, chừa phần diềm ngoài ko phết lên để tránh bị cháy khi nướng sẽ không đẹp mắt.Pizza thủ công của Ý nướng trong các lò gạch có nhiệt độ rất cao. Nếu muốn tự làm pizza đế thật giòn, nên đặt pizza lên một viên gạch đất nung nướng với nhiệt độ 220-250 độ C.
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
