Thành phần
Hướng dẫn
- Thịt rửa thật sạch, cho vào nồi, đổ nước vừa ngập thịt luộc sơ rồi đổ bỏ nước.
- Tùy theo miếng (tảng ;-) ) thịt bò dày hay mỏng, thời gian luộc thịt sẽ ngắn hay dài. Khi thịt mềm vừa ăn, vớt ra rửa bằng nước lạnh. Lấy 1 thau nhỏ nước nấu sôi để nguội, bỏ thịt vào ngâm cho đến khi thịt tương đối nguội thì vớt ra để ráo nước rồi xắt mỏng
- Ninh đuôi bò đủ để các gân mềm, nhừ tử ra thì thôi. Thường thì bã sá sùng nhà KT không ăn nhưng cũng có gia đình ăn À, mà có thể thay thế sá sùng bằng râu mực . Nếu nấu bằng râu mực thì cũng nên nướng lên cho thơm, sẽ bớt mùi.
- Khi xương và sá sùng đã ra hết chất, nêm lại nước dùng cho vừa ăn, nấu sôi trở lại, sau đấy vặn nhỏ lửa.
- Tráng bát qua nước sôi.
- Cho phở vào bát, xếp thịt chín xắt mỏng, cho thêm rau hành mùi thơm.
- Vặn lửa to để nồi nước dùng sôi trở lại, chan vào bát.
- Rắc hạt tiêu
- Thêm gia vị (hạt tiêu, ớt tươi, chanh, v.v.)
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
