Nếu khi mua không khéo chọn thì rất có thể sẽ "dính" giò, chả có hàn the và trộn lẫn bột.,Phân biệt giò, chả không chứa hàn the, Phân biệt giò không chứa...
Phân biệt giò, chả không chứa hàn the

Giò, chả không chỉ ngon mà còn là món ăn mang tính chất truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết, nhưng do cuộc sống ngày càng bận rộn nhiều người thường chọn giải pháp là mua giò chả đã làm sẵn ở ngoài cho tiện. Tuy nhiên nếu không khéo phân biệt thì bạn rất có thể sẽ mua phải giò, chả kém chất lượng, chứa nhiều bột, thậm chí là chứa cả hàn the. Sau đây là một số cách phân biệt giò, chả ngon mà chị em có thể tham khảo:

Giò

me
Giò ngon phải có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có nhiều lỗ rỗ.

- Phân biệt bằng cách nhìn: Giò lụa được gọi là ngon khi cắt ra có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có nhiều lỗ rỗ, nhìn miếng giò mịn và hơi ươn ướt. Lý do là bởi giò được làm từ thịt nạc ngon, khi được nghiền thịt sẽ quánh dẻo lại và bọc lớp không khí bên trong nên lúc luộc hoặc hấp giò không khí ấy sẽ nở ra và tìm cách chui ra ngoài tạo ra những lỗ rỗ bên trong khoanh giò.

Nếu giò không có những lỗ rỗ này tức là giò đã bị pha lẫn bột và làm bằng thịt không đảm bảo chất lượng.

- Phân biệt bằng cách ngửi: Giò ngon là loại có mùi thơm thoang thoảng của thịt hòa quyện với mùi của lá gói. Nếu thấy một khoanh giò có mùi thơm nồng, thơm sực  thì nên thận trọng bởi đó là loại giò đã được tẩm chất phụ gia hương thịt.

Mùi giò do chất lượng giò tạo nên, chỉ thoang thoảng, quyện với hương của lá gói là ngon. Nếu thấy một cây giò có mùi ôi, thiu, lá gói khô, cũ, dính nhớp tay hoặc có triệu chứng của nấm, mốc thì nên bỏ qua ngay lập tức.

- Phân biệt bằng cách nếm: Một khoanh giò ngon thì khi ăn sẽ có vị thơm ngọt, hơi giòn, mềm mềm, không dai giòn bất thường, không có cảm giác khô rắn, không bị bã và cũng không bị bở.

Nếu giò quá bở, không có mùi thơm, không có lỗ rỗ trên bề mặt thì tức là đã bị trộn với bột, còn nếu giò giòn, dai, mịn bất thường thì đã bị pha với hàn the trong khi chế biến.

Chả

Phân biệt chả ngon cũng tương tự như phân biệt giò, tuy nhiên vì chả không có lớp lá gói bên ngoài nên dễ dàng phân biệt hơn giò. Một phên/miếng chả được gọi là ngon khi lớp vỏ có màu vàng tự nhiên của thịt rán nhưng vỏ hơi sần sùi, không mịn, lớp bên trong mềm, mịn, có nhiều lỗ rỗ nhỏ. Nếu các mẹ sờ tay thử vào miếng chả thấy mềm, hơi ươn ướt nhưng không dính nhớp mà chỉ dính một chút mỡ ở tay (lý do là bởi chả được pha với liều lượng mỡ nhiều hơn giò nên khi sờ vào chả sẽ dính nhiều mỡ ra tay hơn giò). Chả ngon có mùi thơm nhẹ, khi ăn không bị nát, không bở mà cũng không quá khô cứng.

me
Chả ngon khi lớp vỏ có màu vàng tự nhiên của thịt rán nhưng vỏ hơi sần sùi, không mịn.

Nếu miếng chả quá bở, ăn không còn vị béo ngậy đặc trưng của thịt, bề mặt không có lỗ rỗ thì tức là trong lúc chế biến thịt đã bị pha lẫn với bột. Còn nếu miếng chả có mùi thơm, dai, giòn bất thường thì tức là nó đã bị trộn lẫn với hàn the.

Có thể nói lựa chọn thực phẩm an toàn là một thử thách đối với các chị em nội trợ. Hiện nay trên thị trường có bán những bộ kit chuyên dùng để thử và phát hiện hàn the với giá khá rẻ, để chắc chắn những khoanh giò, chả mình định mua về không bị nhiễm hàn the thì cách tốt nhất là các chị em nên thử bằng bộ kit ấy. Bên cạnh đó, chị em nên mua giò chả tại các cơ sở, địa chỉ uy tín, tin cậy để đảm bào mình không bị “xỏ mũi” nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh hành tóp mỡ lam dau hu sot hai san cuốn nem bì sua dau tay ngừ bào chiên xôi cải thảo Anh thịt bò sốt sấu co cung giao thua Nêm vÃƒÆ chanh salad cà basa Cục hoc lam banh lamington ga nau Hướng mực mực sim hải sản món xào Hằng Các món gỏi nem tai thom ngon thịt ba chỉ cuộn ớt Bánh chuối chiên Sà salad cá xông khói bo bit tet sot cari ngon bánh canh gà Phục dựng món bánh cổ Hà Nội thất Đặng tóm rau muong tron chuà bánh canh Fruit roll ups bánh ú nhân thập cẩm chứng ga Nướng Gừng salad cá xông khói trà tươi công dụng banh u ba trang cách gói bánh chưng Nhi gỗ đá lạnh BÃ Æ ha cao nhan tom cách cắm hoa trong nhà cach nau pho chay ngon mì gói Cách đặt cây xanh không tốn diện tích ca keo la giang muc nhoi canh khổ qua gà bánh bao thập cẩm lam thit heo gia cay bu cach lam banh u ba trang cach lam sot chua ngot hẹ lam sua Mẹo Văt cach lam banh kep kem chien bi cuon văn hóa ẩm thực canh cá nộm thịt gà GI nón bingsu dưa lưới Lưới rau cau quoc thắp Miền Bắc Cach mứt miếng táo che dau ngu thom bánh nướng cánh gà sốt mơ che buoi đêm cach lam tom rang muoi hat Ngộ chấm salad trộn dầu giấm cách lam sua chua banh bao cho be cùng uc ga chien mam cay ngot cach lam banh mi chien xuc xich bà nh khoai Dưa cach lam bà bà bữa tiệc Rượu công thức mứt dâu tút Mon nuoc Độc thịt gà cuốn nướng công thức canh khổ qua thịt gà cách làm bánh nếp lá dứa nhân dừa Bánh mì kẹp cach lam tia hoa hong nhung tu cu den Cún Khang Pudding cà phê tươi mát chào Rau muống bánh cookies khoai lang ba roi Cách tỉa hoa cơ bản nhất từ củ cải bắp bò kho gừng sả cay thong cho giang sinh Cah lam quay cach lam kem trai bo thÃƒÆ cach lam mi udon nau tom tương đậu Món Pháp