Hướng dẫn

• 1. Sơ chế nguyên liệu pha nước chấm bún chả:
  
  - Đu đủ bào vỏ nạo bỏ phần ruột, cắt bớt phần núm ở đầu cho vào ngâm muối pha loãng trong vòng 30 phút.
  
  - Cà rốt nạo vỏ, cắt thành 3 khúc.
  
  - Ớt băm thật nhỏ.
  
  - Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
  
  - Bào nhỏ cà rốt, đu đủ thành những miếng mỏng, có thể tỉa thành hình hoa đẹp mắt sau đó dùng dao sắc cắt lát mỏng.
  
  - Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt, gạn bỏ hột.
  
• 2. Các bước pha nước chấm bún chả:
  - Sau đó đổ hết nước muối ngâm đi, để cho phần đu đủ, cà rốt hơi se mặt lại, cho thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột canh, 3 muỗng canh nước cốt chanh, 1 nửa chỗ ớt băm vào, xóc đều, nếm xem đã vừa miệng chưa nếu chưa gia giảm thêm một chút gia vị.
  Để phần dưa góp này tự thấm trong 10 phút.
  - Cho 15 thìa canh nước sôi nguộ vào một bát lớn, cho thêm 3 muỗng canh đường vào hòa tan sau đó thêm 6 thìa canh nước mắm ngon, nước cốt chanh vào khuấy đều. Sau đó cho thêm tỏi băm và ớt vào.
  Cho nước chấm đã pha vào nồi đun hơi ấm là được.