Pate gan có rất nhiều công thức và cách chế biến, mình được chia sẻ 1 cách làm rất nhanh và dễ, công thức này mình đã thử nghiêm nhiều lần, được kiểm nghiệm bởi nhiều "khách hàng" khó tính. Pate gan gà kiểu Pháp
Pate gan gà kiểu Pháp


Nguyên liệu gồm có:

-300 gram gan gà, nên chọn gan tươi là tốt nhất, màu vàng sậm , chớ nên chọn gan màu thẫm quá bởi nếu gan không tươi sẽ là nguyên nhân pate có mùi tanh hoặc nồng mùi gan, có vị đắng...
-1 củ hành tây
-100 gram thịt gà ức băm thật nhỏ
-100 gram bơ
-Lá rosemary hoặc oregano
-Gia vị, hạt tiêu
 

Cách chế biến:
   
Gan gà ngâm sữa tươi khoảng 30 phút, theo lời các mẹ có kinh nghiệm, ngâm sữa tươi sẽ phần nào khử độc và khử mùi tanh của gan

Sau khi ngâm sữa, rửa thật sạch lại lần nữa, thái miếng nhỏ và lọc bỏ xơ

Hành tây xắt nhỏ
   
nấu nóng chảo, thả 50 gram bơ vào, tránh dùng lửa to vì bơ dễ khét

Thả hành vào xào thơm  rồi thả thịt nạc và cuối cùng là cho gan vào xào

Nêm gia vị và các loại lá thơm

Đảo vừa lửa để gan và thịt chín kĩ

Đổ hỗn hợp vào máy xay , có thể dùng máy xay cầm tay, máy sinh tố hoặc máy xay thịt..., miễn sao xay nhuyễn được hỗn hợp.

Không cần xay quá mịn, chỉ cần nhấn nhẹ vài lần cho các thành phần quện đều với nhau
  Đổ pate thành phẩm ra 1 cái khay, lọ
Đun 50 gram bơ còn lại, đun nhỏ lửa để bơ tan thôi vì bơ dễ bị khét

Dội bơ chảy lên mặt khay pate, công dụng của bơ để giữ cho hỗn hợp liên kết và cũng giúp bảo quản pate được lâu.
 
Chờ bơ nguội cho khay pate vào tủ lạnh

Cũng có thể dùng ngay nhưng mình hay để tủ lạnh khoảng 30 phút đến 60 phút vì lúc này pate cứng lại, xắn miếng dễ hơn
 
Pate để ngăn mát tủ lạnh có thể để được 4 ngày

Công thức mình chia sẻ là công thức rất gần với khẩu vị của người Việt mình, thỉnh thoảng mình còn thêm kem tươi vào pate nên  thành phẩm mịn mượt và béo ngậy hơn. Thịt có thể thay thế bằng thịt xông khói, thịt bò xay, thịt thỏ hay thịt lợn đều được.

 

Mong các bạn thành công!

 

Bài và ảnh Mẹ Kún Kín


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món pháp món ăn pháp

chà lam mì chachang lap xuong bo Banh quy mat ong ngon Goi đu du Cách làm món bí đỏ 6 loại trái cây ngâm tuyệt hảo để Cu luộc lam canh ga chien bơ dưa cải nấu gân bò hu chuối đông Cari tôm mẹo làm sấu ngâm mắm Mang xào lam sup ca bi do Món cá Kho làm chạo thịt thính như thế nào Sữa chua CHAO TOM Các món chè ngon Lẩu mẹt cua đồng dân dã gần ga Hà Bánh bong lan bo thì Cach làm chả cá bò bía hến cach lam muc hap cách nuong banh trung vit Làm ruốc bông canh ca Cach nau che Troi nuoc cach lam nuoc ep ca chua Kem bí ngô oc buou hap me làm bánh chocolate trứng hấp tôm đậu hủ cach lam chuoi boc bot chien mon lâu chay Món ngon độc đáo từ kiến cách làm tôm sốt cà chua thit vit canh thịt bò nấu nấm túi ví Củ cải trắng sua chua de lam an nau CÁCH Trô Hàn Quốc Mực xào cay chuẩn vị Hàn su su xào tôm khô bánh chiffon chữ yên tâm đẹp mắt giống bánh su kem công thức lẩu thái xoi hat sen thit heo xao chua ngot cách làm bánh quy chanh dừa công thức súp cà chua hộp Mi can Biến tấu độc đáo của sữa chua Hà chân giò xào món ngon từ cánh gà Thực phẩm lành mạnh công Änngon bạch tuộc suon hap hat ke nem tôm chiên đậu hũ chiên muối Làm Kem nước gạo lứt nau bo banh xoi bina Tác dụng của trà xanh công thức canh chua bánh khoai nhân vừng hủ tiếu ăn chay sa muoi món tàu cách làm gỏi mực kiểu Thái canh thịt bò nấu rau củ cà tim xao bánh bông lan cuộn dâu tây ngon quả dừa nấm mèo trà cam cách làm sinh tố đu đủ cach nuong ga bang noi com dien BI DO nấu bò sốt vang Kho ga thịt gà xào ớt thức uống khoai tây với thịt bò xào Lạ miệng với chè bơ phố Xã Đàn nui xao ca hoi Nấu Phở bao tử hầm dưa chua gung mồ bữa cơm 3 người lá chanh hoa quả dầm chua ngọt trứng tráng cách làm mocktail cach lam com ga hap cach nau ca bung goi thit bo cay cách làm kem dâu cách làm nước dâu tằm rán cá hồi sốt trái cây Món ăn đơn giản nem thinh tôm rang thịt om mật mía sorbet dua hau hu tiu muc