Pate gan có rất nhiều công thức và cách chế biến, mình được chia sẻ 1 cách làm rất nhanh và dễ, công thức này mình đã thử nghiêm nhiều lần, được kiểm nghiệm bởi nhiều "khách hàng" khó tính. Pate gan gà kiểu Pháp
Pate gan gà kiểu Pháp


Nguyên liệu gồm có:

-300 gram gan gà, nên chọn gan tươi là tốt nhất, màu vàng sậm , chớ nên chọn gan màu thẫm quá bởi nếu gan không tươi sẽ là nguyên nhân pate có mùi tanh hoặc nồng mùi gan, có vị đắng...
-1 củ hành tây
-100 gram thịt gà ức băm thật nhỏ
-100 gram bơ
-Lá rosemary hoặc oregano
-Gia vị, hạt tiêu
 

Cách chế biến:
   
Gan gà ngâm sữa tươi khoảng 30 phút, theo lời các mẹ có kinh nghiệm, ngâm sữa tươi sẽ phần nào khử độc và khử mùi tanh của gan

Sau khi ngâm sữa, rửa thật sạch lại lần nữa, thái miếng nhỏ và lọc bỏ xơ

Hành tây xắt nhỏ
   
nấu nóng chảo, thả 50 gram bơ vào, tránh dùng lửa to vì bơ dễ khét

Thả hành vào xào thơm  rồi thả thịt nạc và cuối cùng là cho gan vào xào

Nêm gia vị và các loại lá thơm

Đảo vừa lửa để gan và thịt chín kĩ

Đổ hỗn hợp vào máy xay , có thể dùng máy xay cầm tay, máy sinh tố hoặc máy xay thịt..., miễn sao xay nhuyễn được hỗn hợp.

Không cần xay quá mịn, chỉ cần nhấn nhẹ vài lần cho các thành phần quện đều với nhau
  Đổ pate thành phẩm ra 1 cái khay, lọ
Đun 50 gram bơ còn lại, đun nhỏ lửa để bơ tan thôi vì bơ dễ bị khét

Dội bơ chảy lên mặt khay pate, công dụng của bơ để giữ cho hỗn hợp liên kết và cũng giúp bảo quản pate được lâu.
 
Chờ bơ nguội cho khay pate vào tủ lạnh

Cũng có thể dùng ngay nhưng mình hay để tủ lạnh khoảng 30 phút đến 60 phút vì lúc này pate cứng lại, xắn miếng dễ hơn
 
Pate để ngăn mát tủ lạnh có thể để được 4 ngày

Công thức mình chia sẻ là công thức rất gần với khẩu vị của người Việt mình, thỉnh thoảng mình còn thêm kem tươi vào pate nên  thành phẩm mịn mượt và béo ngậy hơn. Thịt có thể thay thế bằng thịt xông khói, thịt bò xay, thịt thỏ hay thịt lợn đều được.

 

Mong các bạn thành công!

 

Bài và ảnh Mẹ Kún Kín


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món pháp món ăn pháp

trư Chuối nếp nứớng bánh mì kẹp thịt gà bài thuốc dân gian từ mít Những lợi da dieu bò xốt tiêu muffin chocolate lò sưởi sách bữa trưa văn phòng dâu tay mut chum ruot Mon Chinh Hàng Điếu Nau mon chay cá nục kho khớm Món ngon ngày tết cách phân biệt tỏi ta và trung quốc Quấn mon bi goi tu 3 thịt bò xào khế X繫i cơm rang thập cẩm băm thi t đông la nh lam ga kho gung BANH trộn dưa leo măng tươi kho thịt ba chỉ ca tim sot bánh quy xốp Hot gà sạc mùa xuân Cơm cháy chiên giòn che troi nuoc khoai lang tim thịt kho đậu phộng sữa chua pho mát Bồ nhật bản cân cach lam bau hap ca hoi rán nem chua bun hai san hap dan 3 món om ngon cho mùa đông Singapore KhÃƒÆ súp cua gỏi thịt bò Mọc giảm cân nhanh thịt bò trộn mắm ruốc xào thịt heo bông súng bún súng chả rươi thịt bằm xa lach gà sốt trà tắc cách làm thịt nguội thịt gà chiên tốc hành banh bột loc truy tom hum nuong ngon công thức chuối nấu rượu rum cach nâu thịt heo bó cuốn lá mơ vòng chan ga soup bắp khoai tây che thap cam sua dua ngon kem pho mai trai cay cách thắt nơ ruy băng banh chiffon chuoi Làm Bánh khoai lang cần tây xay sinh tố món chay ga kho xa ot Hướng dẫn làm bánh salad bo pho ga nhÃƒÆ bánh táo nho dua dam mì ý nấu ngao snack khoai nước chân giò heo lam mut chuoi mực chiên muối cu sen chien măng xào hẹ qua tang Cách nau xoi banh bao hap hanh ruoc tom Bắp rang bơ nhong rang la chanh ngon quả vải chuối nhúng tom rang thit ba chi bánh mỳ cách làm bánh khoai lang rau muống xào chao cải xào thịt gỏi lưỡi lợn hầm giò heo ca hoi ngon xôi nhân thịt 7 món ngon vỉa hè thành phố Thanh Hóa công thức mứt khoai tây canh ca ngon hat sen xao bo rÆ á u bẠp mon ech kho to cham chao Lam rau cau cach lam do chua vitamin và khoáng chất