Pate gan có rất nhiều công thức và cách chế biến, mình được chia sẻ 1 cách làm rất nhanh và dễ, công thức này mình đã thử nghiêm nhiều lần, được kiểm nghiệm bởi nhiều "khách hàng" khó tính. Pate gan gà kiểu Pháp
Pate gan gà kiểu Pháp


Nguyên liệu gồm có:

-300 gram gan gà, nên chọn gan tươi là tốt nhất, màu vàng sậm , chớ nên chọn gan màu thẫm quá bởi nếu gan không tươi sẽ là nguyên nhân pate có mùi tanh hoặc nồng mùi gan, có vị đắng...
-1 củ hành tây
-100 gram thịt gà ức băm thật nhỏ
-100 gram bơ
-Lá rosemary hoặc oregano
-Gia vị, hạt tiêu
 

Cách chế biến:
   
Gan gà ngâm sữa tươi khoảng 30 phút, theo lời các mẹ có kinh nghiệm, ngâm sữa tươi sẽ phần nào khử độc và khử mùi tanh của gan

Sau khi ngâm sữa, rửa thật sạch lại lần nữa, thái miếng nhỏ và lọc bỏ xơ

Hành tây xắt nhỏ
   
nấu nóng chảo, thả 50 gram bơ vào, tránh dùng lửa to vì bơ dễ khét

Thả hành vào xào thơm  rồi thả thịt nạc và cuối cùng là cho gan vào xào

Nêm gia vị và các loại lá thơm

Đảo vừa lửa để gan và thịt chín kĩ

Đổ hỗn hợp vào máy xay , có thể dùng máy xay cầm tay, máy sinh tố hoặc máy xay thịt..., miễn sao xay nhuyễn được hỗn hợp.

Không cần xay quá mịn, chỉ cần nhấn nhẹ vài lần cho các thành phần quện đều với nhau
  Đổ pate thành phẩm ra 1 cái khay, lọ
Đun 50 gram bơ còn lại, đun nhỏ lửa để bơ tan thôi vì bơ dễ bị khét

Dội bơ chảy lên mặt khay pate, công dụng của bơ để giữ cho hỗn hợp liên kết và cũng giúp bảo quản pate được lâu.
 
Chờ bơ nguội cho khay pate vào tủ lạnh

Cũng có thể dùng ngay nhưng mình hay để tủ lạnh khoảng 30 phút đến 60 phút vì lúc này pate cứng lại, xắn miếng dễ hơn
 
Pate để ngăn mát tủ lạnh có thể để được 4 ngày

Công thức mình chia sẻ là công thức rất gần với khẩu vị của người Việt mình, thỉnh thoảng mình còn thêm kem tươi vào pate nên  thành phẩm mịn mượt và béo ngậy hơn. Thịt có thể thay thế bằng thịt xông khói, thịt bò xay, thịt thỏ hay thịt lợn đều được.

 

Mong các bạn thành công!

 

Bài và ảnh Mẹ Kún Kín


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món pháp món ăn pháp

Làm chẠcà dai snack khoai tây chùa mỹ thiệp 3d cá kèo kho thit băm chế biến thịt Trứng lộn Mẹo phân biệt nấm kim châm nhập từ thịt heo cuộn gà nướng chau quần bánh trung thu heo con banh thom ngon sầu riêng chiên giòn xốt dâu tây tẩy rửa cà bà Cách làm bạch tuộc hÃƒÆ banh thap cam cach lam sushi bo mì xào nghêu sốt bơ chanh mứt gừng dẻo ăn tết cach lam banh kem cach lam tom chien những món canh củ ngon khoai so tay nau an cá sốt tương Sữa ngô thơm ngậy phố Hàng Bông ba chỉ kho cải chua cháo gan heo gà hấp hành tây cách chiên ngô ngon cach lam bo kho xoai lac thit ba chi ap chao chế Bếp Việt trồng cây trong nhà chật Baking trộn gỏi hoa chuối x么i Luộc banh duc man mien nam cÃƒÆ kho dua Mon khai vi pudding trái cây GÃƒÆ cach lam ha cao tom thit giò thủ cho ngày mưa lạnh cách làm Sữa đá bào dưa lưới GIA khoai tay chien thom ngon Lật bánh gạo lá dong bánh nếp nhân thịt sắn hấp ba là chè lê Dau xanh tàu hũ chá tiêu thụ Nha nau tom bánh khOai mỡ bingsu thịt khỉ món tráng miệng ngon ở Sài Gòn cách làm bánh đậu hũ non món ăn từ thịt vịt chuối kho cay An thịt kho thơm cay chăm sóc sức khoẻ cu đơ diềm 3 món ốc xào rau muống ngon mê mẩn mãng đậu hủ rán bun rieu cua May vá gio cach lam mi quan tom chua ngot VÃÆo chù cach lam banh bao chao suon nam banh trung canh chua cá quả nấu canh hến cách làm cốm dẹp tạp dac san mien tay tẩm bột chiên nấu cháo sườn từ thịt gà canh cua Dự luon nuong sa te cánh gà sốt nước ngọt Cach lam xiu mai chống Ca Rốt chả trứng thịt dưa leo non muối cach lam ca thu nuong canh cá mì gói bọc khoai tây Đồ món cay Mứt gừng làm dễ lại phù mì ngon cach lam vit quay xao ot chuong kho muc ngao duong Tom day nau ăn che bien muc chien thăn