Pate gan có rất nhiều công thức và cách chế biến, mình được chia sẻ 1 cách làm rất nhanh và dễ, công thức này mình đã thử nghiêm nhiều lần, được kiểm nghiệm bởi nhiều "khách hàng" khó tính. Pate gan gà kiểu Pháp
Pate gan gà kiểu Pháp


Nguyên liệu gồm có:

-300 gram gan gà, nên chọn gan tươi là tốt nhất, màu vàng sậm , chớ nên chọn gan màu thẫm quá bởi nếu gan không tươi sẽ là nguyên nhân pate có mùi tanh hoặc nồng mùi gan, có vị đắng...
-1 củ hành tây
-100 gram thịt gà ức băm thật nhỏ
-100 gram bơ
-Lá rosemary hoặc oregano
-Gia vị, hạt tiêu
 

Cách chế biến:
   
Gan gà ngâm sữa tươi khoảng 30 phút, theo lời các mẹ có kinh nghiệm, ngâm sữa tươi sẽ phần nào khử độc và khử mùi tanh của gan

Sau khi ngâm sữa, rửa thật sạch lại lần nữa, thái miếng nhỏ và lọc bỏ xơ

Hành tây xắt nhỏ
   
nấu nóng chảo, thả 50 gram bơ vào, tránh dùng lửa to vì bơ dễ khét

Thả hành vào xào thơm  rồi thả thịt nạc và cuối cùng là cho gan vào xào

Nêm gia vị và các loại lá thơm

Đảo vừa lửa để gan và thịt chín kĩ

Đổ hỗn hợp vào máy xay , có thể dùng máy xay cầm tay, máy sinh tố hoặc máy xay thịt..., miễn sao xay nhuyễn được hỗn hợp.

Không cần xay quá mịn, chỉ cần nhấn nhẹ vài lần cho các thành phần quện đều với nhau
  Đổ pate thành phẩm ra 1 cái khay, lọ
Đun 50 gram bơ còn lại, đun nhỏ lửa để bơ tan thôi vì bơ dễ bị khét

Dội bơ chảy lên mặt khay pate, công dụng của bơ để giữ cho hỗn hợp liên kết và cũng giúp bảo quản pate được lâu.
 
Chờ bơ nguội cho khay pate vào tủ lạnh

Cũng có thể dùng ngay nhưng mình hay để tủ lạnh khoảng 30 phút đến 60 phút vì lúc này pate cứng lại, xắn miếng dễ hơn
 
Pate để ngăn mát tủ lạnh có thể để được 4 ngày

Công thức mình chia sẻ là công thức rất gần với khẩu vị của người Việt mình, thỉnh thoảng mình còn thêm kem tươi vào pate nên  thành phẩm mịn mượt và béo ngậy hơn. Thịt có thể thay thế bằng thịt xông khói, thịt bò xay, thịt thỏ hay thịt lợn đều được.

 

Mong các bạn thành công!

 

Bài và ảnh Mẹ Kún Kín


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món pháp món ăn pháp

món xôi bổ dưỡng nem lụi làm mứt cơm chiên tôm cua Cari gà cach lam kem ngon lam sa te ngon cơm viên bắp bò luộc gừng nhà thà banh da ca bong ngon lam banh cuon mon ngon tu so món khai vị mẹt gà tuyết đỗ xanh kho cốm Æ cach lam ca thu nuong làm nem cua Bí kíp giúp tăng sức sống cho làn da Ca kho làm cháo sườn Điểm tâm bún ốc Súp gà nuoc chanh ngon ếch xào măng Đậu hủ kho tiêu thuc đon mon ngon đánh trứng do chua ngay tet cách làm thịt ba chỉ kho ngọt Bí đỏ hầm dừa canh chuối xanh cá chép cháo lam ga chien gion món chả chay xôi bọc gà công thức mít non xào sả ớt Bộ nà m Cu cai Om cach lam ca com kho to an ngon kheo tay cách muối củ kiệu ốc xào bơ soi mut dua nấm thịt ba chỉ hấp canh cải xoi xoai công thức rau bí xào tỏi Cà tím xào thịt lợn Rau den bún thịt bò dau hu non sot ca Cá cơm giải độc kim chi cải Thit bò miến hải sản Những cách bóc vỏ trứng nhanh Banh Canh ca mang chua món ngon đãi khách gio heo muoi chien gion cánh gà chiên co ca thịt gà nấu nấm huong dan nâu an điện thoại banh cu sen tạp dề luộc chín che bien mun dua chanh dây làm kem thịt kho ga hap nam ngon ruốc cá hồi bánh kem oreo mon bun ngon tui xach gà kho là chanh banh chocolate sour cream bánh cookies khoai à dương châu sandwich cuộn phô mai gio ga bò lúc lắc Sà Švõ món cuốn ngon Banh khoai Nguyên mon tom chien lam thit nuong súp cà chua nhân tôm há cảo bít tất bánh sandwich kẹp kim chi lá dứa cupcake bạch dương nước mía Chung thịt xào sả hột gà xào me cach nau ca bống Sườn heo xà y bữa cơm ngon cach lam banh tart do uong mua he trạng Kem công thức trứng chiên sườn chiên cong thuc banh bong lan man cách ướp thịt thỏ đồ dùng