Pate gan có rất nhiều công thức và cách chế biến, mình được chia sẻ 1 cách làm rất nhanh và dễ, công thức này mình đã thử nghiêm nhiều lần, được kiểm nghiệm bởi nhiều "khách hàng" khó tính. Pate gan gà kiểu Pháp
Pate gan gà kiểu Pháp


Nguyên liệu gồm có:

-300 gram gan gà, nên chọn gan tươi là tốt nhất, màu vàng sậm , chớ nên chọn gan màu thẫm quá bởi nếu gan không tươi sẽ là nguyên nhân pate có mùi tanh hoặc nồng mùi gan, có vị đắng...
-1 củ hành tây
-100 gram thịt gà ức băm thật nhỏ
-100 gram bơ
-Lá rosemary hoặc oregano
-Gia vị, hạt tiêu
 

Cách chế biến:
   
Gan gà ngâm sữa tươi khoảng 30 phút, theo lời các mẹ có kinh nghiệm, ngâm sữa tươi sẽ phần nào khử độc và khử mùi tanh của gan

Sau khi ngâm sữa, rửa thật sạch lại lần nữa, thái miếng nhỏ và lọc bỏ xơ

Hành tây xắt nhỏ
   
nấu nóng chảo, thả 50 gram bơ vào, tránh dùng lửa to vì bơ dễ khét

Thả hành vào xào thơm  rồi thả thịt nạc và cuối cùng là cho gan vào xào

Nêm gia vị và các loại lá thơm

Đảo vừa lửa để gan và thịt chín kĩ

Đổ hỗn hợp vào máy xay , có thể dùng máy xay cầm tay, máy sinh tố hoặc máy xay thịt..., miễn sao xay nhuyễn được hỗn hợp.

Không cần xay quá mịn, chỉ cần nhấn nhẹ vài lần cho các thành phần quện đều với nhau
  Đổ pate thành phẩm ra 1 cái khay, lọ
Đun 50 gram bơ còn lại, đun nhỏ lửa để bơ tan thôi vì bơ dễ bị khét

Dội bơ chảy lên mặt khay pate, công dụng của bơ để giữ cho hỗn hợp liên kết và cũng giúp bảo quản pate được lâu.
 
Chờ bơ nguội cho khay pate vào tủ lạnh

Cũng có thể dùng ngay nhưng mình hay để tủ lạnh khoảng 30 phút đến 60 phút vì lúc này pate cứng lại, xắn miếng dễ hơn
 
Pate để ngăn mát tủ lạnh có thể để được 4 ngày

Công thức mình chia sẻ là công thức rất gần với khẩu vị của người Việt mình, thỉnh thoảng mình còn thêm kem tươi vào pate nên  thành phẩm mịn mượt và béo ngậy hơn. Thịt có thể thay thế bằng thịt xông khói, thịt bò xay, thịt thỏ hay thịt lợn đều được.

 

Mong các bạn thành công!

 

Bài và ảnh Mẹ Kún Kín


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món pháp món ăn pháp

cach lam chip chip hap sa chao hau ngon cách nấu sữa đậu phộng Cá lóc hấp Trảng mi y hai san ví cầm tay mon cai bo lo ngon Làm bún bánh mì vị trà xanh Điểm tâm khoai tây viên chiên sot ngheu ngon miến dong nấu gà giấy trắng mi nam kim chi sườn non Mỳ sườn non và chả cá việt sup dua leo trứng bọc cơm day nau cá trứng kho tương rau muoi xao thực đơn 4 món cho cả nhà ngon miệng dua kieu chua banh duc man hẹ canh chua ca Bo kho cu cai Cá chiên chả cá cách làm cá chiên giòn Vừa chè sa kê nấu bạch quả duong xôi khúc Gà ngam sa ot xào tôm rượu rum lam nuoc lau hai san bọc Kho thit 20 nam chien rong biển cuốn cơm rắc cá hồi bánh sô cô la trám muối dưa chuột cà phê sushi cá ngon mà bộ bikini hot chocolate smoothie kem que dâu Thit kho tau ngay tet làm bánh từ mì tôm mon nem ba chỉ cach lam hat nem khoai chiên giòn bánh táo huong dan lam banh kem bánh lamington Thực đơn trung quốc ăn vặt shushi trái cây bau khia be ham cu sen banh oliu thit ga ngon làm bánh nhúng ruốc thịt heo luon bún măng điểu boots xì tin bun bo hue thom ngon mong toi dưa hấu ép salad bap gạch men sui cao chien thom ngon bo nau voi cam Du trái cây trộn suon cuu nuong chua ngot tuyệt đỉnh udon sườn heo park soo jin banh sua chua Cong tự chế măng ớt Đồng Mỏ dac san vinh long BẠp xanh thịt heo khô dau mà gà chiên dừa thịt chân giò xào Bo ap chao ngon Sinh to ca chua mẠm cach lam lau ca duoi Giòn tan món ram cuốn cải Đà Nẵng gà nấu tiêu banh da hanh chien gion món mặn cách làm bún bì chay goi chan ga rut xuong chan ga hap xa bánh nho cach lam kem flan dua Cách làm cá xốt cà chua gà chiên gà nướng mon bun banh bao chay vòng đeo tay chay