Món ăn nấu với rượu bao giờ cũng có hương vị rất đặc biệt, rượu vang đỏ nấu với các loại thịt thì quá hợp. Rượu làm cho thịt thơm hơn, nhanh mềm hơn, nước sốt rượu ngọt đậm đà, tất nhiên khi ăn thì chẳng còn mùi và vị rượu nữa. Với món pasta này, nếu cầu kì hơn thì sau khi nấu sốt sườn với vang đỏ, sườn chín mềm và nguội bớt thì bạn gỡ luôn phần thịt ra khỏi xương. Cho phần thịt trở lại nồi sốt và đun thêm cho sốt đậm đặc, khi ăn trộn thật đều với pasta. 
Thành phần
- 200 g pasta (sợi dài, lần này mình sử dụng linguine)
- 1/2 tbs dầu ô-liu
- 1/2 củ tỏi băm nhuyễn
- 70 ml rượu vang đỏ
- 250-400 g cà chua ột vỏ, bỏ hạt, xắt nhỏ
- 1 tbs hương thảo khô
- muối
- tiêu
Hướng dẫn
- 1. Sườn rửa thật sạch, chặt miếng vừa ăn. Rắc đều chút muối và tiêu lên miếng sườn.
- 2. Làm nóng dầu chiên trên chảo sâu lòng, cho sườn vào rán vàng nâu các mặt, thời gian khoảng 8-10 phút thì gắp sườn ra để riêng.
- 3. Cho tỏi và hương thảo vào chảo phi thơm, thêm rượu vang, đun nhỏ lửa 2 phút. Cho sườn trở lại chảo, thêm cà chua, nấu sôi rồi để nhỏ lửa, đậy vung chảo và đun đến khi sườn mềm hẳn và xốt trở nên sệt. Thêm muối, tiêu cho đậm đà vừa ăn.
- 4. Luộc pasta đến al dente (khi xốt sườn được mới luộc pasta). Đổ ra cho ráo nước và chia vào đĩa. Rưới xốt sườn lên trên pasta.
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
