Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Phần bột bánh mì:- Men nâu bỏ vào sữa ấm cho đến khi sủi thành gạch cua, khoảng 10 phút.- Trộn bột bánh mì, bôt sữa, đường, muối vào một tô cho đều rồi bóp bơ mềm vào trong bột cho đến khi bột như bột xù vậy.
- Cho từ từ sữa và whipping vào bột rồi nhào đều. Phủ bột áo bên ngoài và nhào liên tục khoảng 30 phút.- Ủ bột ở nơi kín gió cho đến khi bôt nở gấp đôi, thời gian ước chừng 45 phút -1h.
- Lấy bột ra nhào đều rồi chia thành các khối nhỏ chừng 70gr.- Xếp bột vào khay nướng và đưa vào lò nướng ủ thêm 30 phút nữa. Trong thời gian chờ chuẩn bị sẵn phần coffee topping.
Phần coffee topping:- Đánh bông magerine với đường ở tốc độ cao rồi đập từng trứng vào đánh (tốc độ vừa). Rây bột mì và thêm nước coffee vào trộn thật đều.- Bỏ tất cả hỗn hợp vào bao bắt kem rồi bỏ vào tủ lạnh. Trước khi bắt kem lấy ra trước 5 phút.
- Bóp kem vòng quanh bánh từ trong ra ngoài. Chỉ bóp kem đến ⅔ (hai phần ba) bánh để khi cho vào nướng topping chảy phủ bánh là vừa.- Nướng trong 20 phút- 180 độ, hâm lò trước 10 phút.
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
