Cách làm ốc xào khế

Bước thứ nhất(1): Sơ chế

– Ốc ngâm nước vo gạo qua đêm để ốc nhả hết chất bẩn.

– rửa thật sạch ốc, cậy miệng, khêu lấy ruột ốc, bóc bỏ đường phân.

– Bóp ốc với chút muối rồi rửa lại bằng nước nóng cho hết nhớt.

– Khế rửa thật sạch, cắt cạnh, xắt mỏng, trộn với chút muối, ướp khoảng 10 phút rồi vắt ráo nước.

– Hành nhặt rửa thật sạch, củ xắt mỏng, lá cắt khúc, để riêng.

– Ớt rửa thật sạch, một nửa băm thật nhỏ, một nửa thái miếng mỏng.

– Tía tô rửa thật sạch, xắt nhỏ.

– Nghệ cạo vỏ, rửa thật sạch, giã nhỏ, cho vào một thìa nước, trộn thật đều, vắt lấy nước, bỏ bã.

Bước thứ hai(2): Ướp ốc

– Ướp ốc với giấm bỗng, nghệ, nước mắm, muối, ớt băm thật nhỏ vào ốc, trộn thật đều, để khoảng 15-20 phút.

Bước thứ ba(3): Xào ốc với khế

– Cho dầu vào chảo, phi thơm hành củ, bỏ ốc vào xào to lửa, đảo nhanh tay, ốc vừa chín tới, trút ra ngay.

– Cho khế vào xào với nước ốc trong chảo, vừa chín thì đổ ốc vào trộn thật đều rồi nêm lại mắm muối cho vừa ăn, rắc dọc hành và tía tô vào trộn thật đều rồi múc ra đĩa, rắc thêm ớt thái lát lên trên và ăn nóng.

Ốc xào khế đậm đà, có chút chua chua của khế ăn cùng với ốc xào giòn đượm vị, thêm chút rau thơm, là sự kết hợp hài hòa tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn, chắc chắn cả gia đình bạn sẽ rất thích ăn món này đấy.